সালাদ দেবে স্বস্তি

নানা ধরনের সালাদ হতে পারে গরমের এই সময়টার আদর্শ খাবার৷ এমনই কিছু সালাদের রেসিপি দিয়েছেন হোটেল আমারি ঢাকার নির্বাহী শেফ কৃষ্ণমূর্তি দামারজাতি

মুচমুচে ভিয়েতনাম স্প্রিং রোল, ঝাল চিংড়ি ও লাইম চিলি সস
উপকরণ: রাইস পেপার রোল ৪টি, লেটুস কুঁচি ১০ গ্রাম, জুলিয়ান করে কাটা ক্যাপসিকাম ও পেয়াজঁ ৫ গ্রাম, ধনেপাতা ৩ গ্রাম এবং সিমের বিচি ১০ গ্রাম৷
সসের জন্য: ফিস সস স্বাদমতো, লাইম জুস স্বাদমতো, চিনির সিরাপ ৩০ মিলিলিটার, রসুন কুঁচি ৫ গ্রাম, ধনেপাতার শেকড় ৫ গ্রাম, লালমরিচ ১টি ও সেদ্ধ চিংড়ি ৪ থেকে ৫ টুকরো৷
প্রণালী: প্রথমেই রাইস পেপারটিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন৷ এবার সবজি ও চিংড়ি একসঙ্গে করে রাইস পেপারে ঢুকিয়ে রোল করে মুড়ে নিন৷
সস: সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন৷

সম টম সালাদ উইথ টাইগার প্রণ
উপকরণ: পেঁপে কুঁচি ১০০ গ্রাম, সিম ২ সেন্টিমিটার লম্বা করে কাটা ২০ গ্রাম, চেরি টমেটো ২০ গ্রাম, গাজর কুঁচি ১০ গ্রাম, লাল মরিচ ২ গ্রাম, ভাজা বাদাম ৫ গ্রাম, লাইম রস, ফিস সস ও চিনি স্বাদমতো, রসুন ৫ গ্রাম, টাইগার প্রণ মাথা এবং চামড়া বাদে ১২০ গ্রাম৷
প্রণালি: পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে তা কুঁচি কুঁচি করে নিন৷ একটা পাত্রে পেঁপে, সিম, চেরি টমেটো, গাজর, রসুন, বাদাম এবং মরিচ মিশিয়ে নিন৷ সব উপকরণ ভালো করে মেশানোর পর লেবুর রস, ফিস সস এবং চিনি মিশিয়ে নিন৷ এবার চুলায় পাত্র বসিয়ে ভালো করে চিংড়িগুলো ভেজে নিন৷ সালাদের বাকি উপকরণের সঙ্গে চিংডি মিশিয়ে নিন৷

তরমুজ পুদিনার ফেটা সালাদ
উপকরণ: পেঁয়াজ ২টি, লাল ভিনেগার পরিমাণমতো, তরমুজ ৫০০ গ্রাম, কুড়ানো পনির ২৫০ গ্রাম, পুদিনাপাতা ১০ গ্রাম, পার্সলে পাতার কুঁচি ৫ গ্রাম, জলপাই তেল ১০ গ্রাম, ভাজা আমন্ড কুঁচি ২০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়া ১০ গ্রাম ও লবণ ৫ গ্রাম৷
প্রণালি: প্রথমেই পেঁয়াজগুলো অর্ধেক করে কেটে নিন৷ স্কুপার দিয়ে তরমুজ গোল গোল করে কেটে নিন৷ এবার একটা পাত্রে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন৷ স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন৷ রসুনবাটা এবং বাদামের গুঁড়া দিয়ে পরিবেশন করুন৷

সাউদার্ন ষ্টাইল থাই সালাদ
উপকরণ: বাতাবি লেবু বা জাম্বুরা ১৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১০ গ্রাম, গোল করে কাটা পেঁয়াজের টুকরো ৫ গ্রাম, লাল মরিচ ১টি, মরিচ তেল ১০ মিলিলিটার, নারকেল দুধ ১০ মিলিলিটার, ফিস সস ৫ মিলিলিটার, লেবুর রস, লবণ ও চিনি স্বাদমতো৷
প্রণালি: জাম্বুরার খোসা ছিলে নিন৷ এবার পাত্রে জাম্বুরা, পেঁয়াজ ও মরিচ মিশিয়ে নিন৷ চিলি অয়েল, নারকেল দুধ, ফিস সস এবং লেবুর রস ঢেলে দিন৷ এবার জাম্বুরার মিশ্রণে লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন৷

ক্রিসপি অর্গানিক গ্রিক সালাদ উইথ ক্র্যামবেলড ফেটা
উপকরণ: টমেটো ও শসা ১৫০ গ্রাম, পেয়াঁজ ১০০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ৭৫ গ্রাম, পুদিনাপাতা ২৫ গ্রাম, জলপাই ১৩০ গ্রাম, লবণ ১৫ গ্রাম, জলপাই তেল ৫০ মিলিলিটার, কুড়ানো পনির ১৫০ গ্রাম, শুকনো অরিগ্যানো ৩ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়া ৫ গ্রাম, লেমন জুস ১৫ মিলি ও লেটুসপাতা ১০০ গ্রাম৷
প্রণালি: শসা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও টমেটো একসঙ্গে কেটে নিতে হবে৷ লেটুসপাতা হালকা কুঁচি করে নিন৷ জলপাই থেকে বিচি বের করে নিয়ে অর্ধেকটা কেটে নিন৷ সালাদের উপকরণগুলো একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করে ঝাঁকুনি দিয়ে বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন৷ সালাদের পাত্রে পুরো সালাদ ঢেলে পুদিনাপাতা ছড়িয়ে দিন৷