গরুর মাংসে অ্যানাফিল্যাক্সিস নামে সৃষ্ট যৌগ আছে, যা কারও ক্ষেত্রে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
গরুর মাংসে উচ্চমানের প্রোটিন আছে। দিনে ৭০ গ্রামের বেশি প্রোটিন বা সপ্তাহে ৫০০ গ্রামের বেশি খাওয়া ঠিক নয়।
গরুর মাংস খাওয়ার নিরাপদ মাত্রা হলো—সপ্তাহে দুই দিন ১৫৪ গ্রাম করে। প্রতি বেলায় ২ থেকে ৩ টুকরোর বেশি নয়।
যাঁদের থ্যালাসেমিয়া বা হেমাক্রোমাটোসিস নামে রক্তরোগ আছে, তাঁদের গরুর মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা দরকার।
যাঁদের বাতব্যথা বা ইউরিক অ্যাসিড বেশি আছে, তাঁরা গরুর মাংস এড়িয়ে চলুন।
যাঁদের ওজন বা কোলেস্টেরল খুব বেশি, তাঁরা দিনে এক থেকে দুই টুকরোর বেশি মাংস না খেলে ভালো।
যাঁদের কিডনির সমস্যা আছে, তাঁদেরও চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে মাংস খাওয়া উচিত।
উচ্চ রক্তচাপের রোগী, হৃদ্রোগী ও কো-মরবিটির রোগীরা এক থেকে দুই টুকরা সলিড মাংস খেতে পারেন। তবে অবশ্যই সালাদ ও টক দই খাবেন।