রমজানে রূপচাঁদায় আজকের রেসিপি 'আচারি ছোলা'

উপকরণ

সেদ্ধ কাবুলি ছোলা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, হলুদগুঁড়া সিকি চা–চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা–চামচ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, চাট মসলা আধা চা–চামচ, বিটলবণ সিকি চা–চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, তেঁতুলের সস আধা টেবিল চামচ, চিনি সিকি চা–চামচ, সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ, আদাকুচি আধা চা–চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, টমেটোকুচি ১ টেবিল চামচ, শসাকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। শেষে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাজা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, শসাকুচি ও টমেটোকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।