বিজ্ঞাপন

প্রণালি

default-image

মাছের টুকরা সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে শর্ষের তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে মাছ তুলে নিয়ে ওই তেলে দিয়ে দিতে হবে ২ থেকে ৩টি শুকনা মরিচ, আধা চামচের একটু বেশি পাঁচফোড়ন। কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে দিয়ে দিতে হবে লম্বা ফালি করা কাঁচা আম। কিছুক্ষণ ভেজে তাতে সামান্য হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। আম নরম হয়ে এলে দিয়ে দিতে হবে ২ কাপ পানি। পানি ফুটে উঠলে তাতে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ শর্ষেবাটা। পানি কমে এলে ভেজে রাখা মাছ দিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট পর সামান্য চিনি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। সবশেষে ১ টেবিল চামচ শর্ষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন
বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন