বিজ্ঞাপন

রকমারি সবজি

default-image

উপকরণ

পেঁপে, আলু, মিষ্টিকুমড়া, গাজর, বরবটি, পটোল এক কাপ করে; বুটের ডাল ১ কাপ; হলুদ, ধনে, জিরাগুঁড়া, কারি পাউডার ১ চামচ করে; চেরা কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, ধনেপাতা পরিমাণমতো, বাগাড়ের জন্য পেঁয়াজ, রসুন, শুকনা মরিচ, জিরা ও পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো, আদাবাটা দেড় চা–চামচ ও তেল ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি

বুটের ডাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে এক কাপ করে নেব। সব সবজি একটি প্যানে নিয়ে সব মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মাখাতে হবে। সঙ্গে ৩ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। এতে বুটের ডাল মিশিয়ে সমান লেভেলে পানি দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। মাখা মাখা অবস্থায় (অল্প পানি থাকতে) ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার অন্য প্যানে ঘি দিয়ে শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে নাড়তে হবে। বাদামি রং হয়ে এলে পাঁচফোড়ন ও জিরা দিয়ে নামিয়ে নিয়ে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। এই বাগাড় সবজির স্বাদ বহুগুণে বৃদ্ধি করে। এটিও লুচি, ভাত, খিচুড়ি—সবকিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করা যাবে।

রন্ধনশিল্পী: সাবেক বিভাগীয় প্রধান, ইংরেজি বিভাগ, বেগম বদরুন্নেসা সরকারি মহিলা কলেজ ঢাকা এবং সরকারি হরগঙ্গা কলেজ, মুন্সিগঞ্জ

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন
বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন