দেশি মুরগির কোরমা

default-image

উপকরণ: দেশি মুরগি ১টা, সয়াবিন তেল, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদাবাটা এক চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা–চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদামবাটা ২ চা–চামচ, দারুচিনি ২টা, এলাচি ৪টা, লবঙ্গ ৪টা, তেজপাতা ২টা, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ২টা, দুধ আধা কাপ, ঘি (ঐচ্ছিক)।

প্রণালি: মুরগি টক দই দিয়ে ১৫ থেকে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিয়ে চুলায় বসান। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। এরপর সব মসলা দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার দুধ ও কাঠবাদামবাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিয়ে মুরগির টুকরাগুলো দিতে হবে। মুরগি আরও ৫ থেকে ১০ মিনিট কষিয়ে পানি দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন। এবার নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।

কাটা মসলায় গরুর মাংস

default-image

উপকরণ: পেঁয়াজ কাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন কাটা ১ টেবিল চামচ, আদা কাটা ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, টক দই ১ কাপ, সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ৩টা, গরুর মাংস আধা কেজি, দারুচিনি ২টা, এলাচি ৪টা, লবঙ্গ ৪টা, তেজপাতা ২টা, চিনি ১ চা–চামচ, গোলমরিচ ১ চা–চামচ।

প্রণালি: প্যানে গরুর মাংসসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসাতে হবে। আস্তে আস্তে মাংস থেকে পানি বের হবে। সেই পানিসহ প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত মাংস সেদ্ধ না হয়।

দুধ সেমাই

default-image

উপকরণ: দুধ আধা লিটার, সেমাই আধা প্যাকেট, এলাচি ৪টা, দারুচিনি ২টা, ঘি ও চিনি পরিমাণমতো।

প্রণালি: ঘি দিয়ে সেমাই, এলাচি, দারুচিনি একসঙ্গে ভেজে নিন। দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে ভাজা সেমাই ও চিনি দিন। সেমাই সেদ্ধ হয়ে এলে পরিবেশন করতে হবে।

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন