বিজ্ঞাপন

ফ্রাই জুসি রুপচাঁদা

default-image

উপকরণ

রুপচাঁদা একটি (বড় সাইজের), লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ময়দা পরিমাণমতো, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লাল মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজার জন্য তেল।

মাখন ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি

মাছের সঙ্গে স্বাদমতো লবণ, লেবুর রস, গোলমরিচগুঁড়া, আদা-রসুনবাটা, লাল মরিচগুঁড়া ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

কড়াইতে তেল ভালোভাবে গরম করে নিন। মেরিনেট করা মাছের ওপর সামান্য ময়দা মাখিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলুন।

এবার অন্য প্যানে মাখন গরম করে টমেটো সস ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নিন। এবার ভাজা মাছ দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে মাছের গায়ে সস লাগিয়ে নামিয়ে নিন।

স্টাফিং ব্রেড মালাই চপ

default-image

উপকরণ
পাউরুটির স্লাইস ১২টি, ঘি পরিমাণমতো।

স্টাফিংয়ের জন্য: খেজুর কুচি করা ১ কাপ, কাজু ও পেস্তা কুচি করা আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।

মালাইয়ের জন্য: দুধ ২ কাপ, গুঁড়াদুধ আধা কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, জাফরান কয়েকটি।

প্রণালি

প্যানে ঘি গরম করে কুচি করা বাদাম, খেজুর দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। অন্য কড়াইতে দুধ ফুটে উঠলে গুঁড়াদুধ মিশিয়ে নিন। জাফরান দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।

রুটির স্লাইসগুলো বেলুন দিয়ে বেলে পাতলা করে গোল কাটার দিয়ে কেটে নিন। একটি ব্রেড নিয়ে তাতে মাঝখানে খেজুর-বাদামের ফিলিং দিয়ে চারপাশ পানি লাগিয়ে নিন, এবার আরেকটি ব্রেড তার ওপর রেখে চেপে ভালোভাবে সিল করে দিন।

সবগুলো সিল করা হলে প্যানে পরিমাণমতো ঘি দিয়ে আলতো করে ভেজে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে নিন। এবার এর ওপর তৈরি করা মালাই ঢেলে পরিবেশন করুন।

ছবি: রাজীব আহমেদ

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন
বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন