চায়ে চুমুক

ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা। শীতে এই পানীয়ের কদর বেড়ে যায় বেশ। পুরোনো উপকরণের সঙ্গে বাড়তি কিছু যোগ-বিয়োগ করলেই চায়ের পেয়ালায় পেয়ে যাবেন নতুন স্বাদ। সে রকম কিছু চা তৈরির রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম

মাল্টা বা কমলার চা
উপকরণ
পানি ১ কাপ, মাল্টা/কমলার রস ১ কাপ, অরেঞ্জ রাইন্ড ১ চা-চামচ, মধু ৩ চা-চামচ ও চা-পাতা ১ চা-চামচ।
প্রণালি
পানি ও কমলার রস ভালোভাবে ফোটান। চা-পাতা, অরেঞ্জ রাইন্ড দিয়ে দিন। চা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

পুদিনা চা
উপকরণ
পানি ৪ কাপ, চা-পাতা দেড় চা-চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা (কুচি করা) ১ চা-চামচ, লেবুর রস ২ চা-চামচ, লবঙ্গ ৪টা ও মধু ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ফুটন্ত পানিতে মধু ও পুদিনাপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে ফোটান। ছেঁকে মধু ও পুদিনা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মসলা চা
উপকরণ
পানি ৪ কাপ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ৩-৪টা, এলাচ ৪-৫টা, চা-পাতা ২ চা-চামচ ও মধু ৪ চা-চামচ।
প্রণালি
পানিতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভালোভাবে ফোটান। চা-পাতা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। ছেঁকে মধু মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আদা-লেবুর চা
উপকরণ
পানি ৪ কাপ, লেবুর রস ৩ চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি দেড় চা-চামচ, চা-পাতা দেড় চা-চামচ ও লেবুপাতা ৩টা।
প্রণালি
চুলায় পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস ও সামান্য আদা কুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে ফুটান। চা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। আদা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মালাই চা
উপকরণ
পানি দেড় কাপ, তরল দুধ ৩ কাপ, বাটার বিস্কুটের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ডিমের কুসুম ১টা, চিনি ৪ চা-চামচ, মালাই অথবা দুধের সর ৪ চা-চামচ ও চা-পাতা ৪ চা-চামচ।
প্রণালি
ফুটন্ত পানিতে চা-পাতা দিয়ে কড়া লিকার তৈরি করুন। দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে জ্বাল দিন। ডিমের কুসুম দুধের সঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটান। বিস্কুটের গুঁড়া ও চিনি মেশান। চায়ের কড়া লিকার ছেঁকে দুধে ঢেলে দিন। চায়ের কাপে মালাই দিয়ে চা ঢেলে গরম পরিবেশন করুন।