পঞ্চগড়ে ইফতারে নজর কেড়েছে আমিত্তি আর ছানা পোলাও

পবিত্র রমজানে পঞ্চগড় জেলা শহরে ইফতারে নজর কেড়েছে আমিত্তি আর ছানা পোলাও। উত্তরাঞ্চলের চিরাচরিত ইফতারি ছোলা, বুন্দিয়া আর জিলাপির পাশাপাশি রোজাদারদের কাছে মিষ্টিজাতীয় ও সুস্বাদু খাবার হিসেবে এই দুটি খাবারের চাহিদা এখন ব্যাপক। এসব খাবার কিনতে প্রতিদিনই ইফতারির দোকানে ভিড় জমাচ্ছেন ক্রেতারা।

কারিগরেরা বলেন, মাসকলাই, দুধের ছানা আর চিনি দিয়ে দেখতে কিছুটা জিলাপির মতো করে তৈরি করা হয় আমিত্তি। এ ছাড়া আতপ চাল, দুধের ছানা আর চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় ছানা পোলাও। গুণে-মানে এই দুটি খাবার অনেক ভালো হওয়ায় ক্রেতাদের পছন্দের সেরা তালিকায় রয়েছে এই দুটি খাবার।

জেলা শহরের ইফতারির দোকান, হোটেল ও রেস্তোরাঁগুলোতে ছানা পোলাওসহ অন্যান্য ইফতারি বিক্রি হলেও ব্যতিক্রমী আমিত্তি বিক্রি হচ্ছে জেলা শহরের প্রাণকেন্দ্র চৌরঙ্গী মোড়ের আল-বাঈক ফুড বেকারিতে। এই বেকারির পরিচালক আবিদ হাসান বলেন, তাঁদের দোকানে প্রতি কেজি আমিত্তি বিক্রি হচ্ছে ২৮০ টাকায়। আর প্রতি কেজি ছানা পোলাও বিক্রি হচ্ছে ২৮০ টাকায়। জেলা শহরের অন্য কোনো দোকানে আমিত্তি বিক্রি না হওয়ায় তাদের এখানে এই পদের বিক্রি সবচেয়ে বেশি বলে তিনি জানান।

শহরের চৌরঙ্গী মোড়ে আল-বাঈক ফুড বেকারিতে গিয়ে দেখা যায়, চারদিক ঘিরে লোকজন ইফতারি কিনছেন। বেশির ভাগ ক্রেতাই আমিত্তি আর ছানা পোলাও কিনছেন। এর সঙ্গে মিহিদানা বুন্দিয়া আর বিভিন্ন প্রকারের চপ বিক্রি হচ্ছে ব্যাপক।

তেতুলিয়া রোডের রেড ক্যাফেতে ক্রেতারা থাই ফ্রাইড চিকেন, ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন, হট ইউংস, বিফ জালি কাবাব, ফ্রাইড উইংস, চিকেন সাসলিক, বিফ সাসলিক, রেড স্পেশাল শাহি হালিম, বিফ তেহারিসহ নানা পদের ইফতারি কিনছেন। দুপুর গড়াতে না গড়াতেই ইফতারির দোকানগুলোতে ক্রেতাদের ভিড় বাড়তে শুরু করে।

ইফতারি কিনতে আসা এমদাদুল হক বলেন, ‘প্রতিদিন ইফতারিতে ছানা পোলাও কিনি। ইফতারে আমিত্তি ভালো লাগে, এ জন্য সেটাও কিনলাম। তবে অন্যান্য বছরের তুলানায় এবার সব ইফতারির দাম একটু বেশি মনে হচ্ছে।’

শাহজাহান আলী নামের আরেক ক্রেতা বলেন, ‘ইফতারি কিনতে এসে মিহিদানা বুন্দিয়া আর ছোলার সঙ্গে আমিত্তি কিনলাম। এ ছাড়া কয়েক প্রকারের চপ কিনেছি। এসব ইফতারে বৈচিত্র্য আনে।’