রমজানে রূপচাঁদার আজকের রেসিপি 'খাট্টা মিঠা টেংরি কাবাব'

উপকরণ

মুরগির রানের মাংস ৮ টুকরা, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা: সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টকদই আধা কাপ, মাস্টার্ড ১ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া সিকি চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, চিনি/ব্রাউন সুগার পরিমাণমতো, তেঁতুল সস সিকি চা-চামচ, চাট মসলা আধা চা-চামচ, চিলি ফ্লেক্স আধা চা-চামচ, বিটলবণ ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো ও তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনে ও জিরাগুঁড়া, লবণ, লেবুর রস, গরমমসলাগুঁড়া, বিটলবণ, চিলি সস, টকদই, গোলমরিচগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, চিনি, তেঁতুল সস ও চাট মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এবার গরম তেলে ম্যারিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে সরিষার তেল ও চিলি ফ্লেক্স একসঙ্গে মিশিয়ে সেটা ব্রাশ করে পরিবেশন করুন খাট্টা মিঠা টেংরি কাবাব।