সেমাই-ক্ষীরে পাঁচতারকা হোটেলের স্বাদ আনবেন যেভাবে
দুধ সেমাই
সেমাই ২০০ গ্রাম
দুধ ৩ লিটার
চিনি ৫০০ গ্রাম
ঘি ৪ টেবিল চামচ
এলাচি ৬টি
কাটা পেস্তাবাদাম ১০ গ্রাম
প্রণালি: একটি পাত্রে সেমাই ঢেলে নিন ও ঘি দিয়ে ভালোমতো ভেজে নিন। এরপর একটি পাত্রে দুধ, এলাচি ও চিনি ঢেলে ভালোমতো নাড়িয়ে নিন।
দুধের মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে সেমাই ঢেলে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে কাটা পেস্তাবাদামগুলো সেমাইয়ের ওপরে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
সেমাই জর্দা
উপকরণ: সেমাই ২০০ গ্রাম
কোরানো নারকেল ৩০০ গ্রাম
চিনি ৪০০ গ্রাম
এলাচি ৫ বা ৬ পিস
ঘি ৪ টেবিল চামচ
কিশমিশ ২০ গ্রাম
আমন্ডকুচি ২০ গ্রাম
পানি ২০০ গ্রাম
প্রণালি: একটি পাত্রে সেমাই ও ঘি মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। সেমাইয়ে কোরানো নারকেল ও এলাচি ঢেলে ভালোমতো নেড়ে গরম পানি ঢেলে দিন। সেমাইগুলো সেদ্ধ করা হয়ে গেলে ঘি, কিশমিশ ও আমন্ডকুচি ঢেলে দিন এবং ভালোমতো নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্ষীর
উপকরণ: দুধ ২ লিটার
চিনিগুঁড়া চাল ১৪০ গ্রাম
আমন্ড ৮টি
গুড় ৩০০ গ্রাম
মিল্ক পাউডার ৫০ গ্রাম
কিশমিশ ১০ গ্রাম
প্রণালি: চুলার এক পাত্রে দুধ গরম দিন। চিনিগুঁড়া চাল ভালো করে ধুয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোমতো নেড়ে গুঁড়া দুধ ঢেলে নাড়তে থাকুন। যখন চাল ও দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে যাবে, গুড় ঢেলে নেড়ে নিন। আরও ঘন হয়ে গেলে ক্ষীরটি চুলা থেকে নামিয়ে কিশমিশ ও আমন্ডের গুঁড়া ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
সৌজন্যে: প্রথম আলো বর্ণিল ঈদ