সব

বাঙালির ঘরে তুর্কি পদ

তুরস্কের খাবারের খ্যাতি বিশ্বজোড়া। পদগুলোর নাম শুনলে মনে হয় রান্না বেশ কঠিন। বাস্তবে ঠিক তার উল্টো। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন তুর্কি পদ। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন। ফেটা চিজের ফেটুস সালাদ উপকরণ: পিটা ব্রেড টুকরা...
২০ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

ফুলেল রান্না

সারা বছর আমাদের দেশে এমন অনেক ফুল পাওয়া যায়, যেগুলো দিয়ে তৈরি করা হয় নানা মজার খাবার। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস। কচুরিপানা ফুলের কুড়মুড়ে পাকোড়া উপকরণ:...
২০ আগস্ট ২০১৯

খাবার পাতে ফুলের স্বাদে

ফুল মানেই কল্পনার এক মায়াবী জগৎ। পবিত্রতা, প্রেম, বন্ধুত্বের প্রতীক এই ফুলের সঙ্গে সৌন্দর্যের রূপকল্প জড়িয়ে আছে। কালিদাস থেকে দ্বিজ কানাই,...
২০ আগস্ট ২০১৯

গুপ্তচর ও মসলার গল্প

ফায়ারিং স্কোয়াডের সৈন্যদের দিকে মৃত্যুর ঠিক আগে উড়ন্ত চুম্বন ছুড়ে দেওয়া মাতা হারির কথা মনে আছে নিশ্চয়ই। সেই মাতা হারি, যিনি ছিলেন জাতে ডাচ এবং পেশায়...
১৬ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

শুঁটকির স্বাদ শুকনা নয়

ঈদের পর মাংস খেয়ে হাঁপিয়ে উঠলে শুঁটকির বৈচিত্র্যময় স্বাদ আপনাকে কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে। সঠিক প্রণালিতে রান্না করতে পারলে শুঁটকির মতো মজার খাবার খুব কমই...
১৬ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

ঈদের দিনে ভারী খাবার

সারা বছর যা-ই খান না কেন, ঈদের দিনে চাই বিশেষ খাবার। পোলাও, মাংস ছাড়া কি আর জমে ঈদের দিনের ভোজ! এখানে থাকছে তেমনই কিছু খাবার। রেসিপি: সেলিনা আক্তার। মুরগির...
১১ আগস্ট ২০১৯

মাছে মজা

মাংসই ঈদের মূল খাবার। কিন্তু সবসময় কি মাংস খেতে ভালো লাগে! তাই একটু স্বাদ বদলের জন্য হলেও অনেকে ঈদের খাবারে মাছের আইটেম রাখেন। তাছাড়া মাছের স্বাদ ছাড়া...
১১ আগস্ট ২০১৯

ইলিশের মজলিশ

এবারের কোরবানির ঈদ পড়েছে ইলিশের মৌসুমে। তাই মাংসের পাশাপাশি পাতে যে ইলিশ থাকবে সেটা না বললেও চলে। বাংলাদেশে বিভিন্নভাবে ইলিশ খাওয়ার প্রচলন আছে। ঈদের জন্য...
১১ আগস্ট ২০১৯

প্রাণ জুড়াতে পানীয়

ঈদের খাবার মানেই টেবিল ভরপুর। বিভিন্ন পদের খাবারের সঙ্গে মজাদার পানীয় না হলে চলবে কেন? শুধু খাওয়ার পরেই নয়, অতিথি আপ্যায়নেও একটু ভিন্ন স্বাদের পানীয় চাই ঈদের...
১১ আগস্ট ২০১৯

নানা স্বাদের সালাদ

ঈদে চারিদিক যখন মাংসের তৈরি খাবারের সুগন্ধে মৌ মৌ করবে, তখন অনেকেই স্বাস্থ্যগত কারণে পরিপূর্ণ খাবার হিসেবে সালাদ খাবেন। অনেকে আবার অন্যান্য মুখরোচক খাবার...
১১ আগস্ট ২০১৯

অপি করিমের হাতের রান্না

অভিনেত্রী অপি করিম। অভিনয়ের জন্য তাঁর যেমন সুনাম, তেমনি তিনি ভালো রাঁধতেও পারেন। এই ঈদে অপি করিমের হাতের তিনটি রান্না তাঁর ভক্তদের জন্য। আমের স্বাদে...
১১ আগস্ট ২০১৯

কোরবানির মাংস কীভাবে খাবেন

ঈদ ঘিরে পরিকল্পনার অনেকটা জুড়েই থাকে বাহারি সব খাবারের আয়োজন। কোরবানির ঈদ মানে নানা ধরনের রেড মিটের (গরু, ছাগল, মহিষ, ভেড়া) খাবার।  রেড মিট পুষ্টিগুণসম্পন্ন...
১০ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

ঈদের আগের প্রস্তুতি ও পরিচ্ছন্নতা

কয়েক দিন পর আবার ফিরে আসছে পবিত্র ঈদুল আজহা। ঈদুল আজহায় পশু কোরবানি দেওয়া, মাংস কাটা, পরিষ্কার করা, ভাগ করে গরিব-দুঃখী ও আত্মীয়দের মধ্যে বণ্টন করতে অনেক সময়...
০৮ আগস্ট ২০১৯

মাংসের স্বাদে গন্ধে

ঈদের দিন তো মাংস ছাড়া চলবে না। নানাভাবে খাওয়া যায় মাংস। তেমন কিছু মাংসের রেসিপি দিয়েছেন মাহাফুজুর রহমান নারকেলে মসলা মাংস উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, রাঁধুনী...
০৮ আগস্ট ২০১৯

একটু অন্য রকম রান্না

ঈদের সময় অল্পস্বল্প পরিবর্তন করে চেনা খাবারের স্বাদও বদলে ফেলা যায়। ঈদের দ্বিতীয় দিন রান্না করতে পারেন এমন কয়েক পদের রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা হাবিব কাটা মসলায়...
০৮ আগস্ট ২০১৯

ঝাল–মিষ্টি কয়েক পদ

চালের রুটি দিয়ে গরুর ঝুরা মাংস খাওয়ার যে স্বাদ, তা অতুলনীয়। স্বাদ বাড়াতে খাসির মাংসও রান্না করা হয় নানাভাবে। ঈদের তৃতীয় দিন হতে পারে এমন কিছু রান্না। রেসিপি...
০৮ আগস্ট ২০১৯

মাংসের কোন অংশে কী রান্না

পবিত্র ঈদুল আজহায় কোরবানির মাংস সবার বাড়িতে থাকেই। হয় হরেক রকম রান্নাবান্না। গরুর মাথা থেকে পা পর্যন্ত সব অংশের মাংসই ঘরে আসে। তবে সেই মাংসের কোন অংশের কী...
০৮ আগস্ট ২০১৯

রান্নার জায়গা থাকুক পরিচ্ছন্ন

খাবার তৈরির শুরুতেই ভাবতে হবে পরিচ্ছন্নতার কথা। কারণ, রান্নার সঙ্গেই স্বাস্থ্যের বিষয়টা জড়িত। খাবারের উপাদানে যাতে জীবাণু সংক্রমিত না হয়, সেদিকে ভালোমতো নজর...
০৮ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

তিন স্বাদের মিষ্টান্ন

শেষ পাতে মিষ্টিমুখ। তবেই না ঈদের ভোজ হবে পরিপূর্ণ। তেমন তিনটি মিষ্টি পদের রেসিপি থাকছে এখানে। দই আর ফলের ট্রায়ফল উপকরণ: টক দই ২ কাপ, কেক ১০-১২ স্লাইস, ফলের...
০৮ আগস্ট ২০১৯

সুগন্ধি চালের কথা

স্বাদে ও গন্ধে সেরা হলো সুগন্ধি চাল। বিশেষ করে বাসমতী চাল। সুগন্ধি চালে রয়েছে শর্করা, আমিষ, অল্প পরিমাণে চর্বি, ভিটামিন, আঁশ এবং খনিজ। এসব উপাদান শরীর ভালো...
০৭ আগস্ট ২০১৯ মন্তব্য

মাংসের তুর্কি রান্না

তুরস্কের রান্না বা টার্কিশ খাবারে মাংসের ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়। আমাদের দেশেও ধীরে ধীরে এ রান্নার প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ছে। ঈদের মাংস দিয়ে সহজে বাড়িতেই বানাতে...
০৬ আগস্ট ২০১৯
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন    
© স্বত্ব প্রথম আলো ১৯৯৮ - ২০১৯
সম্পাদক ও প্রকাশক: মতিউর রহমান
প্রগতি ইনস্যুরেন্স ভবন, ২০-২১ কারওয়ান বাজার , ঢাকা ১২১৫

ফোন: ৮১৮০০৭৮-৮১, ফ্যাক্স: ৫৫০১২২০০, ৫৫০১২২১১ ইমেইল: info@prothomalo.com