সব

পাঠকের রিসিপি পাবনার তিন

আঞ্জুমান্দ সেতু, রন্ধনশিল্পী। থাকেন ঢাকায়। তাঁর বাড়ি পাবনায়। এই বিভাগে পাবনার ঐতিহ্যবাহী তিনটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন। লাউ-বরইয়ের খাট্টা উপকরণ: লাউ ২ কাপ, তেঁতুল পরিমাণমতো, গুঁড় পরিমাণমতো, সরিষার তেল আধা কাপ,...
১৫ জানুয়ারি ২০১৯ মন্তব্য

রেসিপি হাঁসের হরেক পদ

শীতকালে হাঁসের মাংসের আসল মজা। পিঠা, রুটি, ছিটা রুটি, ভাত বা পোলাও নানা কিছুর সঙ্গে হাঁস খেতে পারেন। তাই হরেক রকমভাবে হাঁস রান্না করে দেখতে পারেন। রেসিপি...
১৫ জানুয়ারি ২০১৯

আনোয়ারের চায়ের চমক

আনোয়ারের ছোট্ট দোকানটার নাম ছিল ‘সিঁড়ির নিচে বিড়ির দোকান’। ঢাকার কলাবাগান বাসস্ট্যান্ডে পদচারী সেতুর নিচে বেশ কয়েক বছর সিগারেট, বিড়ি বিক্রি...
১৪ জানুয়ারি ২০১৯ মন্তব্য

রেসিপি পৌষের দেশি পিঠা

পৌষ মাস মানে তো জমিয়ে পিঠা খাওয়া। মা–চাচিদের হাতে তৈরি নতুন চাল আর গুড়ের নানান রকম স্বাদ—এই তো আমাদের পিঠার ঐতিহ্য। তেমনই কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী পিঠার রেসিপি...
০৮ জানুয়ারি ২০১৯

ঐতিহ্য জমিয়ে শীতের পিঠা

বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতিতে ভাতের পরে এককভাবে যে খাবারটি নিয়ে সবচেয়ে বেশি চর্চা হয় সেটি পিঠা। আখ্যান কাব্যে, গানে, লোকগল্পে, ছড়ায়, কবিতায়—কোথায় নেই পিঠা? দাসী...
০৮ জানুয়ারি ২০১৯ মন্তব্য

রেস্তোরাঁ রিভিউ মোমোর স্বাদ নিতে টেস্টি টিবেটে

বদলাচ্ছে এ শহর, বদলে যাচ্ছে শহুরে অভ্যাসগুলোও। খুব ভালো করে খেয়াল করলে দেখা যায়, পরিবর্তনের রং লেগেছে আমাদের খাদ্যাভ্যাসেও। মোড়ের দোকানের তেলে ভাজা...
০২ জানুয়ারি ২০১৯ মন্তব্য

খাবার হোক স্বাস্থ্যকর

ভোজনরসিক বাঙালিমাত্রই তেল-মসলা দেওয়া খাবার ভালোবাসে। কাচ্চি-রোস্টে বিয়েবাড়ির ভোজ কিংবা বাড়ি ফেরার পথে পুরি-শিঙাড়ায় নিত্য উদরপূর্তি—তেল আর মসলা না হলে...
০১ জানুয়ারি ২০১৯

রেসিপি তেল কম মসলা কম

অনেকে মনে করেন খাবারে বেশি তেল আর মসলা যুক্ত হলেই মজাদার হবে। এই ধারণা সঠিক নয়। বেশি তেল ও মসলা শরীরের জন্যও ক্ষতিকর। কম মসলায় রান্না করা যায় স্বাস্থ্যকর ও...
০১ জানুয়ারি ২০১৯

ভেজাল ধরার সহজ উপায়

এখনকার দিনে ভেজালমুক্ত খাবার পাওয়া কষ্টের ব্যাপার। বাজার থেকে কেনা অনেক খাবারেই ভেজাল থাকতে পারে। দুধ, আপেল, দারুচিনির মতো রান্নাঘরের নিত্যপ্রয়োজনীয়...
২৭ ডিসেম্বর ২০১৮ মন্তব্য

নুনের নোনতা বিষয়

রূপকথার গল্পে রাজকন্যা তাঁর বাবাকে লবণের মতো ভালোবাসতেন! শত বছর ধরে লবণ মানুষের প্রতিদিনের খাবারের অংশ হয়ে আছে। মিসরীয় মমি প্রক্রিয়াজাত থেকে হাল আমলের চামড়া...
২৬ ডিসেম্বর ২০১৮

রেসিপি হিম হিম শীতে গরম স্যুপ

শীতেই মেলে স্যুপের আসল মজা। ঠান্ডা ঠান্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম চুমুক। নানা স্বাদের স্যুপ তৈরি করতে পারেন বাড়িতে। রেসিপি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন।  ক্রিমি ক্যারট...
২৫ ডিসেম্বর ২০১৮

রেসিপি বড়দিনের কেক–কুকিজ

বড়দিনে তৈরি হয় নানা পদের কেক–কুকিজ, স্বাদে নতুনত্ব আনতে তাতে যুক্ত হয় বিভিন্ন উপকরণ। আর সেগুলে যদি হয় পাঁচ তারকা হোটেলের, তবে তো কথাই নেই। রেসিপি দিয়েছেন...
১৮ ডিসেম্বর ২০১৮

মৌসুম শীতের তারকা সবজি এবং...

রঙিন সবজির দিকে তাকালেই চোখ জুড়িয়ে যায়। আর এই সময়টাতে বাজারে শীতের সবজি মোহনীয় রূপ পুরোটাই মেলে ধরে। পুরো বাজারটাই যেন রঙিন। শীতের সবজি নিয়ে কোনো কিছুই...
১৮ ডিসেম্বর ২০১৮

গরম গরম পিঠা

পিঠা খাওয়ার উৎসব শুরু হলো বলে। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বানানো হয় নানা রকম পিঠা। হিম হিম আবহাওয়ায় গরম গরম পিঠা খাওয়ার রীতি এ দেশে যুগ যুগ ধরে। পছন্দের এলাকার...
১১ ডিসেম্বর ২০১৮

আলুতে মিষ্টিমুখ

শীতের শুরুতেই বাজারে আসে নতুন আলু। ভাতের সঙ্গে বা ভাত ছাড়া নানা উপায়ে তো আলুর রান্না খেয়েছেন। কিন্তু কয় ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করছেন আলু দিয়ে? আলুর ভিন্ন স্বাদ...
১১ ডিসেম্বর ২০১৮ মন্তব্য

রেস্তোরাঁ রিভিউ কাবাবের কারখানায়

রেস্তোরাঁই, তবে নামের সঙ্গে রয়েছে ‘ফ্যাক্টরি’। একটা কৌতূহল কাজ করছিল দ্য গ্রেট কাবাব ফ্যাক্টরির প্রতি। ধানমন্ডির সাত মসজিদ রোডে ১৫ নভেম্বর থেকে...
০৫ ডিসেম্বর ২০১৮

রেসিপি ঘরের মিষ্টি বেশিই মিষ্টি

দোকানে তো নানা স্বাদের মিষ্টি পাওয়া যায়। এই মিষ্টিগুলোই যদি বাড়িতে তৈরি করা যায়, তবে অতিথি আপ্যায়নে তা পায় ভিন্ন মাত্রা। একটু যেন বেশিই মিষ্টি মনে হয়।...
০৪ ডিসেম্বর ২০১৮
video

বাড্ডায় বিশাল রান্নাঘরে শত শত লোকের রান্না

৭৫ হাজার বর্গফুটের রান্নাঘরে কয়েকশ রাঁধুনি রাত তিনটা থেকে রান্না শুরু করেন। তাদের রান্না করা খাবার রাজধানীর গুলশান, বনানী, পল্টন, মতিঝিলের বিভিন্ন...
০১ ডিসেম্বর ২০১৮ ২১ মন্তব্য

রেস্তোরাঁ রিভিউ আসল স্টেকের স্বাদ

যুক্তরাষ্ট্রে নানা দেশের কুড়িজনের মতো সাংবাদিকের কর্মশালা। দেশ ছাড়ার মাসখানেক আগেই আমাকে চমকে দিয়ে চলে এল একটি রেস্তোরাঁর বিস্তারিত মেন্যু। সবার সঙ্গে প্রথম...
২৮ নভেম্বর ২০১৮

রেসিপি ফিরানির ভোজ

বিয়ের পর কনে চলে যান শ্বশুরবাড়ি। আবার দুই-তিন দিন পর কনে বরসহ চলে আসেন বাবার বাড়িতে। ফিরানির এই পর্বে বরপক্ষের জন্য জম্পেশ ভোজের আয়োজন করে কনেপক্ষ। ফিরানিতে...
২৭ নভেম্বর ২০১৮

ভালো থাকুন মাংস ছাড়াই আমিষ

আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার ২০ বা ৩০ শতাংশ হওয়া উচিত আমিষ। আমাদের অনেকের ধারণা, আমিষ কেবল মাংস খেলেই পাওয়া যায়। কিন্তু মাংস ছাড়াও আমিষের আরও নানান উৎস আছে।...
২৪ নভেম্বর ২০১৮
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন    
© স্বত্ব প্রথম আলো ১৯৯৮ - ২০১৯
সম্পাদক ও প্রকাশক: মতিউর রহমান
প্রগতি ইনস্যুরেন্স ভবন, ২০-২১ কারওয়ান বাজার , ঢাকা ১২১৫
ফোন: ৮১৮০০৭৮-৮১, ফ্যাক্স: ৯১৩০৪৯৬, ইমেইল: info@prothomalo.com