সব

রেসিপি কাঁচকলার পাকা রান্না

সবজি হিসেবে কাঁচকলা কম–বেশি খাওয়াই হয়। সুস্বাদু এ সবজির রান্নায় বৈচিত্র্য আনা যায় ইচ্ছে করলেই। তেমন কিছু রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ কাঞ্জল বা থোড় দিয়ে চিংড়ি উপকরণ: কাঞ্জল (কলা গাছের কান্ডের ভেতরের সাদা...
২৩ এপ্রিল ২০১৯

রেসিপি গরমে হালকা খাবার

শুরু হয়ে গেছে গরমের দিন। আরাম পাওয়া যায় এমন খাবার এখন খেলে ভালো লাগবে। হালকা ধরনের এমন কিছু পদের রেসিপি দিয়েছেন কবিতা গোস্বামী লাউ-বড়ির দুধমালাই উপকরণ: কচি...
২৩ এপ্রিল ২০১৯

হালুয়ায় একটু ভিন্নতা

সামনেই পবিত্র শবে বরাত। শবে বরাতের দিন হালুয়া বানানোর রীতি আছে এখনো। বাড়িতেই নানা রকমের হালুয়া বানানো হয়। প্রতিবেশীর বাড়িতেও পাঠিয়ে থাকেন অনেকে। প্রতিবছর একই...
১৬ এপ্রিল ২০১৯

রেসিপি নানা রকম রুটি

হালুয়ার স্বাদ যেন বাড়িয়ে দেয় রুটি। শবে বরাতের দিন হালুয়ার পাশাপাশি বানানো হয় নানা ধরনের রুটিও। হালুয়া দিয়ে খাওয়ার বাইরেও নিজস্ব স্বাদ পাওয়া যাবে, এমন রুটিও...
১৬ এপ্রিল ২০১৯

রেসিপি টক–মিষ্টি শরবত

খাওয়ার পর শরববত হলে মন্দ হয় না। টক, নোনতা বা মিষ্টি নানাভাবেই বানাতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন ফাতিমা আজিজ। আম–দইয়ের লাচ্ছি উপকরণপাকা আম (কুচি করে...
১৬ এপ্রিল ২০১৯

ভালো থাকুন বৈশাখের খাবারদাবার

এসে গেল বৈশাখ। বৈশাখ মানেই গ্রীষ্মের শুরু। আর নববর্ষ মানে ভোর থেকে ঘোরাফেরা, সাজগোজ, আনন্দ। কিন্তু এই গরমে খাবারদাবারের বেলায় একটু সতর্কতা তো লাগবেই। নয়তো...
১৩ এপ্রিল ২০১৯

ভাত-ভর্তায় বৈশাখ

ভাতের সঙ্গে নানা ভর্তা। বাংলা বছরের প্রথম দিন এই স্বাদ তুলনাহীন। ভর্তা হতে পারে যেকোনো কিছুর। পাতা থেকে শুরু করে মাছের। খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন। রেসিপি...
০৯ এপ্রিল ২০১৯ মন্তব্য

বৈশাখী খাবারদাবার

গ্রামবাংলার চিরায়ত খাবার কদমা, বাতাসা , মুরলি, খাগড়াই ও নিমকি । পয়লা বৈশাখের মেলা উপলক্ষে দেশ জুড়ে এসব মিঠাইয়ের চাহিদা বেড়ে যায়। এগুলো গ্রামবাংলার লোকজ...
০৮ এপ্রিল ২০১৯ মন্তব্য

রেসিপি পাঁচ চচ্চড়ি

বেশি না, মাখা মাখা ঝোল, এমন ধারার চচ্চড়ির স্বাদই আলাদা। বাঙালির পছন্দের চচ্চড়ি রান্না করা হয় নানাভাবে। সে রকম কয়েকটি চচ্চড়ির রেসিপি দিয়েছেন শাহানা...
০২ এপ্রিল ২০১৯

মাছে–ভাতে বাঙালি

তখনো তিনি ‘ওস্তাদ’ হয়ে ওঠেননি। কিন্তু রামপুর দরবারে তত দিনে চার বছর সরোদ বাজানো শিখে ফেলেছেন। বাজানো দেখে বন্ধুরা হিংসায় জ্বলেপুড়ে শেষ! আলাউদ্দীন খাঁর হাতের...
২৬ মার্চ ২০১৯

বাবার পছন্দের খাবার রাঁধলেন কন্যা

তাজউদ্দীন আহমদের বাসায় প্রায়ই যেতেন বাংলাদেশ ডায়াবেটিক সমিতির প্রতিষ্ঠাতা অধ্যাপক ডা. মোহাম্মদ ইব্রাহিম। ১৯৭৩ সালের কোনো একদিনও গেছেন বেড়াতে। বাসার এক সহকারী...
২৬ মার্চ ২০১৯ মন্তব্য

খাদ্যসংস্কার খেতে বসে কী করবেন না?

‘খেতে বসে পা নাড়ানো যাবে না, তাতে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে’ কিংবা ‘খাবার ছেড়ে ওঠা যাবে না, তাতে অমঙ্গল হবে’— খেতে বসে নিজেদের অজান্তেই আমরা এ রকম সংস্কারের...
২৪ মার্চ ২০১৯ মন্তব্য

পনিরের নানা স্বাদ

বাজারে পাওয়া যায় নানা স্বাদের পনির। খাবারের অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে সঠিক পনিরের ব্যবহারে তৈরি করা যায় মুখরোচক খাবার। সহজ কিন্তু মজাদার পনিরের পদ তৈরি করতে...
১৯ মার্চ ২০১৯

খোঁজ খবর চকচকে চামচ

খাবার তৈরি থেকে পরিবেশন। চামচের ভূমিকা এখানে বেশ গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিবেলার কাজের জিনিস চামচ। স্টেইনলেস স্টিল, রুপা, কাঠ, কাঁসা, তামা, পিতল, মেলামাইন বা...
১২ মার্চ ২০১৯

টিপস মাছ ধোয়া থেকে রান্না

আদর-আপ্যায়নে বাঙালির মাছ চাই, চাই রোজকার রসনায়। সুস্বাদের জন্য যেমন মাছ সঠিক নিয়মে কাটা জরুরি, তেমনি জানতে হবে মাছ ধোয়ার নিয়মও। কাটা-ধোয়ার খুঁটিনাটিমাছ কাটা ও ধোয়ার নানা দিক সম্পর্কে জানালেন রান্নাবিদ সিতারা ফেরদৌস।* কাচকি মাছ হাতেই বেছে নেওয়া যায়।...
১২ মার্চ ২০১৯

রেসিপি মাথা খাও...

মাছ কিংবা গরু—মাথা খাওয়ার মজাই আলাদা। মাছের কিংবা গরুর মাথা দিয়ে করা যায় মজার সব রান্না। সে রকম কয়েকটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন ফাতিমা আজিজ রুইয়ের মাথায় আলু...
১২ মার্চ ২০১৯ মন্তব্য

টেস্ট অব অ্যাডোরা ঘরোয়া পরিবেশে বাইরের খাবার

মূল সড়ক থেকে নেমে গেছে একটি গলিপথ। কয়েক কদম এগোলে সীমানাপ্রাচীর দেওয়া একটি বাড়ি। সাজানো ফটক। ভেতরে ঢুকে প্রথম দর্শনেই যেন মুগ্ধতা! নিরিবিলি পরিবেশ, বড় উঠোন,...
০৬ মার্চ ২০১৯

রেসিপি যখন–তখন টিফিন

শিশুরা যখন–তখন এসে বলবে, ‘মা, একটা কিছু খাব।’ মায়েরাও তাই চেষ্টা করেন শিশুর জন্য মজার মজার খাবার তৈরি করতে। শিশুদের খাবারে পুষ্টির সঙ্গে থাকতে হয় মজার...
০৫ মার্চ ২০১৯

রেসিপি মুখোরোচক মুচমুচে

বিকেল বা সন্ধ্যায় হালকা খাবার ভালো লাগে। চটপটি বা ফুচকার মতো মুখরোচক খাবার তো বাড়িতেই তৈরি করা যায়। আর তা খুব সহজেই। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন পাপড়ি চাট...
২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

জেনে নিন ভরসা যখন শুকনা খাবার

হঠাৎ করেই দেখা দিচ্ছে গ্যাসের সমস্যা। অনেকের কাছে তখন বাইরের খাবারই ভরসা। যেকোনো কারণে হোক, বাড়িতে মজুত রাখা ভালো শুকনা খাবার। এই খাবার সংরক্ষণেরও রয়েছে সঠিক...
২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

রেসিপি বাঙালির হারিয়ে যাওয়া ৫ রান্না

মানুষের স্বভাবজাত জায়গা পরিবর্তন প্রক্রিয়া, উপকরণের অপ্রতুলতা, আয়োজনের জটিলতা, জনরুচির পরিবর্তন ইত্যাদি কারণে অনেক খাবার কালের গর্ভে হারিয়ে গেছে বা অপ্রচলিত...
১৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৯ মন্তব্য
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন    
© স্বত্ব প্রথম আলো ১৯৯৮ - ২০১৯
সম্পাদক ও প্রকাশক: মতিউর রহমান
প্রগতি ইনস্যুরেন্স ভবন, ২০-২১ কারওয়ান বাজার , ঢাকা ১২১৫

ফোন: ৮১৮০০৭৮-৮১, ফ্যাক্স: ৫৫০১২২০০, ৫৫০১২২১১ ইমেইল: info@prothomalo.com