সালফারের উপস্থিতির কারণে শালগমে একধরনের গন্ধ আছে। এই গন্ধের জন্য অনেকের হয়তো শালগম পছন্দের তালিকায় নেই। কিন্তু সালফারের গুণের কথা জানলে এই সবজিটি খেতে আর মন্দ লাগবে না। শালগমের খুঁটিনাটি জানতে কথা বলছিলাম বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টি কর্মকর্তা আখতারুন্নাহার আলোর সঙ্গে। তিনি বলেন, অন্য ধরনের একটা গন্ধের কারণে অনেকে সবজিটি খান না বটে, তবে এই গন্ধই কিন্তু ব্রঙ্কাইটিস জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়ে। এ ছাড়া অনেককাল আগে ব্রঙ্কাইটিস রোগের উপশমের জন্য শালগম দুধ দিয়ে রান্না করে খেতেন।
এবার জেনে নেওয়া যাক শালগমের নানা গুণের কথা।
শালগম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ। তাই যেকোনো রোগের বিরুদ্ধে লড়ার এক অসাধারণ এক প্রাকৃতিক ক্ষমতা আছে সবজিটির। নিয়মিত খেলে অনেক রোগ এড়ানো যায়।
এতে থাকা উপাদানগুলো ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে লড়তে সক্ষম। উপাদানগুলো শরীরের অস্বাভাবিক কোষের বিভাজনে বাধা দেয়।
শালগমে প্রচুর পরিমাণ খাদ্য-আঁশ থাকে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য ভালো করে দেয় এবং ওষুধের বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে শালগম কার্যকর। সবজিটি রক্তকণিকা বাড়াতে সাহায্য করে।
যেকোনো ধরনের কাটাছেঁড়া দ্রুত শুকাতে সাহায্য করে শালগম।
হৃৎস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী সবজিটি। হৃৎপিণ্ডের মাংসপেশির কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
নিয়মতি শালগম খেলে রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে আসে।
প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ থাকে সবজিটিতে। ভিটামিন ‘সি’ থাকায় শরীরের কোষ ক্ষয় রোধ করে। নতুন কোষ তৈরি করে।
রক্তে খারাপ ধরনের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। সেই সঙ্গে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
যাঁরা দীর্ঘদিন ধরে ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাঁদের জন্য শালগম অতি ভালো সবজি।
শীতকালে ত্বক শুষ্ক ও রুক্ষ হয়ে যায়। শালগম খেলে ত্বকের রুক্ষতা কমে যায়। উজ্জ্বলতা বাড়ে।