কীভাবে বানাবেন টক–মিষ্টি চিংড়ির বল

প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট

রান্নার সময়: ২৫ মিনিট

পরিবেশনা: ৪ জনের জন্য

খরচ: ৪৫০ টাকা

উপকরণ: খোসা ও মাথা ছাড়ানো মাঝারি আকারের চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ, ছোট দেশি পেঁয়াজ ৪টি (খোসা ছাড়িয়ে ৪ ভাগ করে তারপর পরতে পরতে খুলে নিতে হবে), ক্যাপসিকাম ১ কাপ (কিউব করে কাটা), গোলমরিচগুঁড়া স্বাদমতো, সয়া সস ২ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ চা-চামচ, সাদা ভিনেগার ১ চা-চামচ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনকুচি আধা চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচের তিন ভাগের এক ভাগ অংশ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজা ও রান্নার জন্য।

প্রণালি: চিংড়ি পরিষ্কার করে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এর সঙ্গে স্বাদমতো গোলমরিচগুঁড়া, ১ চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ চা-চামচ সয়া সস, আদা ও রসুনবাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। চিংড়ির মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার বাটিতে অল্প পানি নিয়ে ১ চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন। অন্য একটা বাটিতে টমেটো সস, সয়া সস, সাদা ভিনেগার ও অল্প পানি মিশিয়ে রাখুন। প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে প্রথমে আদাকুচি দিয়ে দিন। একটু ভেজে নিয়ে রসুনকুচি দিয়ে দিন। হালকা ভেজে নিন। গুলিয়ে রাখা সস দিয়ে নাড়তে হবে। জ্বাল উঠে এলে তাতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। লবণ চেখে দেখে প্রয়োজনমতো লবণ দিতে হবে। সেই সঙ্গে দিতে হবে স্বাদমতো চিনি। গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ির বলগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।