কোনটি খাবেন

লম্বা নাকি লাচ্ছা সেমাই
সেমাই কমবেশি খাওয়া হয়েই থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, সেমাই কেনার সময় ভাজা সেমাই না কিনে কাঁচা সেমাই কিনুন। এরপর ঘরে নিয়ে ভেজে নিন। কারণ অধিকাংশ সেমাই তৈরির কারখানায় অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে সেমাই তৈরি হয়ে থাকে। তৈরির প্রক্রিয়া ছাড়াও বিশেষ করে এগুলো শুকানোর পরিবেশ ও পদ্ধতি অস্বাস্থ্যকর। ড্রায়ারের পরিবর্তে খোলা আকাশের নিচে রোদে শুকানো এসব সেমাইয়ে মাছি বসে প্রচুর, পড়ে ধুলাবালিও। তাই এসব সেমাইতে বিভিন্ন জীবাণু বাসা বাঁধে। সেমাই রান্নার পদ্ধতিতে জীবাণুগুলো সব মরে না, কিন্তু কাঁচা সেমাই কিনে ঘরে ভেজে নিলে ভাজার তাপে জীবাণুগুলো নিশ্চিতভাবে মারা যায়। আর বাজারে থাকা দেশীয় লম্বা ও লাচ্ছা সেমাই খেলে কেমন পুষ্টি পাওয়া যাবে, সে সম্পর্কে জানিয়েছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ আখতারুন্নাহার আলো।
দেশীয় লম্বা ও লাচ্ছা সেমাই ময়দা দিয়ে তৈরি হওয়ায় পুষ্টি রয়েছে এতে। তবে ঘি দিয়ে ভাজা হয় বলে লাচ্ছা সেমাইতে পুষ্টির পরিমাণটা বেশি থাকে।

লাচ্ছা সেমাই খেলে যা হবে
এটি খেলে ক্যালরি পাওয়া যাবে। আজকাল লাচ্ছা সেমাই দিয়ে বানানো হচ্ছে আরও নানান পদের রেসিপি। পাশাপাশি সেমাইয়ে ব্যবহার করা হচ্ছে আনুষাঙ্গিক নানা উপাদান। ব্যবহৃত সেসব উপাদান থেকেও মিলবে পুষ্টি।

দেশীয় লম্বা সেমাই খেলে যা হবে
এতে রয়েছে শর্করা। তবে রান্নার সময় ঘি, দুধ, চিনি, বাদাম ব্যবহার করলে লাচ্ছা সেমাইয়ের সমপরিমাণ পুষ্টি পাওয়া যাবে দেশীয় লম্বা সেমাইতেও।
গ্রন্থনা: এস এম নজিবুল্লাহ চৌধুরী