বিজ্ঞাপন

প্রণালি

default-image

প্রথমে এক কাপ মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করতে দিন। এবার একটা আম কেটে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে প্যানে সেদ্ধ ডাল এবং হালকা ভেজে নেওয়া আম তিন কাপ পানি দিয়ে আবার সেদ্ধ দিন। এবার সামান্য হলুদ, কাঁচা মরিচ আর লবণ দিয়ে দিন। পানি কিছুটা কমে এলে আলাদা পাত্রে তিন টেবিল চামচ শর্ষের তেলে তিন–চারটি শুকনো মরিচ ভেজে তাতে এক চা–চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে আম এবং ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে আমডাল। এই ডাল খেলে শরীর ঠান্ডা থাকবে। স্বাদ বাড়বে। তবে যাঁদের ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা আছে, তাঁরা মসুর ডালের বদলে মুগ ডাল দিয়েও আমডাল রান্না করতে পারেন।

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন
বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন