রেসিপি
চিকেন নাচোস
মাঝরাতে হঠাত খিদে পেতে পারে। টুকটাক খাবারে পেট হয়তো ভরে, কিন্তু মন যেন ভরে না। হাতের কাছে যা থাকে, তা দিয়ে হতে পারে মজাদার পদ। আবার মাঝরাতে খাওয়ার অভ্যাস থাকলে কিছু উপকরণ বাড়িতে মজুত করে রাখুন। সেগুলো দিয়ে ঝটপট ও সহজে বানাতে পারবেন খাবার। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার
উপকরণ: মুরগির হাড় ছাড়া রানের মাংসের টুকরা ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, লালমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, পাপরিকা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ২–৩ টেবিল চামচ, মোজ্জারেলা চিজ ২০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, টমেটো সালসা পছন্দমতো, ডরিটোস চিপস পছন্দমতো।
প্রণালি: হাড় ছাড়া মাংসগুলো চপারে একটু মোটা কিমা করে নেবেন। চপার না থাকলে হাত দিয়ে খুব ছোট ছোট করে কেটে নেবেন। এবার মাংসে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাখিয়ে নেবেন। চুলায় একটি প্যান দিন। গরম হলে জলপাই তেল দিয়ে আদা ও রসুনকুচি ভেজে নিন। মসলা মাখানো মুরগি দিয়ে নাড়তে থাকুন, যেন মুরগির কিমা দলা বেঁধে না যায়। এবার পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং ভাজা ভাজা হলে লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ওভেন ২০০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে দিন। নাচোস ডিশে প্রথমে কিছু চিপস ছড়িয়ে দিন। এরপর মুরগি এবং গ্রেট করা মোজ্জারেলা দিন। এভাবে কয়েকটি স্তর তৈরি করুন। সবার ওপরে একটু বেশি করে চিজ ছড়িয়ে দেবেন। প্রিহিট ওভেনে ৫ মিনিট বেক করে নিন। টমেটো সালসার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টমেটো সালসা তৈরির উপকরণ: মিহি করে টমেটো কুচিয়ে নিন। সামান্য পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতাকুচি, রসুন টালা ২–৩ কোয়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, জলপাই তেল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে খুব ভালো করে চটকে মেখে নিন। সালসা তৈরি।