চেখে দেখুন সুজির নানা পদ

উপকরণ

সুজি ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ অংশ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চিনি দেড় কাপ, পানি ২ কাপ, ডিজাইন করা মোল্ড ১টি, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, এলাচির গুঁড়া আধা চা-চামচ, খাবারের রং ২টি (যেকোনো)।

প্রণালি

প্রথমে চুলায় ঘি দিন। হালকা গরম হয়ে এলে এলাচির গুঁড়া দিয়ে দিন। এরপর সুজি দিয়ে ভাজুন হালকা বাদামি করে। পানি দিয়ে নাড়ুন। পানি কমে এলে চিনি ও গুঁড়া দুধ দিন। তিন ভাগের এক ভাগ সুজি আলাদা করে উঠিয়ে রেখে দিন। অল্প পানি দিয়ে খাবার রং গুলিয়ে নিন। সুজিতে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। সুজি হাঁড়ি থেকে আলগা হয়ে উঠে এলে নামিয়ে নিন। ঘি লাগানো মোল্ডের মাঝখানে প্রথমে হালুয়া সমানভাবে চেপে বসিয়ে দিন। এবার হাঁড়িতে আরেক ভাগ সুজি নিয়ে নিন। অন্য রং দিয়ে ভালো করে নাড়ুন, হাঁড়ি থেকে আলগা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঘি লাগানো মোল্ডে চেপে বসিয়ে দিন। একইভাবে বাকি ১ ভাগ সুজি চুলায় দিয়ে দিন। রং মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন, এরপর নামিয়ে মোল্ডে চেপে বসিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক ঘণ্টার জন্য। নামিয়ে মোল্ড থেকে বের করে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

সুজি ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, ডিম ৩টি, এলাচির গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

প্রথমে ডিম ভেঙে ভালো করে চিনি দিয়ে ফেটে নিন। তার সঙ্গে সুজি, লবণ, চিনি, এলাচির গুঁড়া ও গুঁড়া দুধ দিয়ে একটা ডো তৈরি করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে একটু শক্ত করে বের করে নিন। এবার আপনার পছন্দমতো আকার করে পিঠা তৈরি করে নিন। গরম ডুবো তেলে হালকা আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।