নো বেক ম্যাঙ্গো চিজ কেক

ডাইজেস্টিভ বিস্কুট ১৮০ গ্রাম, গলানো মাখন সিকি কাপ, ক্রিম চিজ ১ কাপ, চিনি সিকি কাপ, হুইপড ক্রিম ১ কাপ, আমের অ্যাসেন্স ১ চা-চামচ, ছোট আমের টুকরা (কিউব করে কাটা) ১ কাপ (ভরাট বা ফিলিং করার জন্য সিকি কাপ এবং টপিংয়ের জন্য পৌনে এক কাপ), আর কিছুটা ব্লুবেরি ও পুদিনাপাতা।

প্রথম ১
ভালোভাবে বিস্কুট গুঁড়া করুন এবং একটি বাটিতে গলে যাওয়া মাখনের সঙ্গে মেশান। ভালোভাবে মিশে গেলে চিজ কেকের বেসটি ছাঁচ বা মোল্ডে ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিন এবং সমানভাবে চারদিকে চাপ দিন। এরপর ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।

ধাপ ২
একটি পাত্রে বিটারের সাহায্যে চিনি এবং ক্রিম চিজ ফেটান, যতক্ষণ না সেরা বা মসৃণ টেক্সচারটি পাচ্ছেন।

ধাপ ৩
একটি আলাদা পাত্রে শক্ত হওয়া পর্যন্ত হুইপড ক্রিমটি ফেটান। এরপর স্প্যাচুলার সাহায্যে ফেটানো ক্রিম চিজের মিশ্রণের সঙ্গে ফেটানো হুইপড ক্রিম নিয়ে ভালোভাবে মেশান। কিছু আমের কিউবও ছাঁচে ঢেলে দিয়ে এগুলো পুরোপুরি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৪
এবার পুরো মিশ্রণটি ছাঁচে ঢালুন এবং ৬-৮ ঘণ্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। বাকি আমের কিউব এবং পুদিনাপাতা দিয়ে কেকের ওপরটা সাজান। এই গ্রীষ্মে এই কেককে আরও মোহনীয় করতে কিছু তাজা ব্লুবেরি আর আমের টুকরা টপিং হিসেবে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। তাহলেই হয়ে যাবে বেকিংয়ের ঝক্কি ছাড়া চমৎকার সুস্বাদু ম্যাঙ্গো চিজ কেক।

ছবি: রায়হান চৌধুরী