সবজির আকাল না হলেও দাম চড়া। কিন্তু নিরামিষ তো খেতেই হবে। তাই নবমীতে পাঁচমিশালি সবজি হলে মন্দ হয় না। কারণ, বিজয়ার দিন আমিষ পাতে পড়বেই। খুলনা থেকে সবজি রেসিপিটি পাঠিয়েছেন দেবদ্যুতি রায়

default-image

উপকরণ

মাঝারি আকারের আলু ১টি, পটোল ৩-৪টি, মিষ্টিকুমড়া ছোট ১ ফালি, ফুলকপি ছোট ১টি, টমেটো ২টি, বেগুন ১টি, মুলা ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, তেজপাতা ২টি, পাঁচফোড়ন সামান্য, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা টেবিল চামচ, তেল প্রয়োজনমতো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া সামান্য ও ধনেপাতাকুচি সামান্য।

প্রণালি

সব সবজি ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে দুটি শুকনো মরিচ আর দুটি তেজপাতা মাঝখানে চিরে দিন। পাঁচফোড়ন দিন। পাঁচফোড়ন ঘ্রাণ ছড়ালে প্রথমে আলু, পটোল আর মুলা দিন। লবণ ও হলুদ দিয়ে হাতে ছিটানো পানি দিয়ে কষান। এসব সবজি আধসেদ্ধ হয়ে এলে মিষ্টিকুমড়া আর ফুলকপি দিয়ে দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে বেগুন আর টমেটো দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচের ফালি দিন। সব সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে আদাবাটা ও ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম-গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটি, এমনকি পরোটার সঙ্গে।

বিজ্ঞাপন
মন্তব্য পড়ুন 0