মুরগির দুই ভিন্ন রেসিপি

উপকরণ: আস্ত মুরগি ১টি (১ কেজি), দই আধা কাপ, জাফরান ২ গ্রাম, গরম দুধ আধা কাপ, কাবাব মসলা ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা–চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ ২ চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ ও ঘি সিকি কাপ।

প্রণালি: মুরগি ভালো করে ধুয়ে চিরে নিন। অন্যদিকে জাফরান গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার জাফরান ভেজানো পানির সঙ্গে ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। এখন একটি বেকিং ট্রেতে মাখন গ্রিজ করে মুরগিটা বসিয়ে দিন। ১৬০ ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক করে নামিয়ে নিন।

উপকরণ: মুরগির থাই ও লেগ পিস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, তন্দুরি মসলা আধা প্যাকেট, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, আদা–রসুনবাটা ২ চা–চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, সাদা শর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, খাওয়ার রং ২ চিমটি, লবণ ২ চা–চামচ (অথবা স্বাদমতো), শর্ষের তেল আধা কাপ ও চিলি সস ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মুরগির টুকরাগুলো ধুয়ে ছুরি দিয়ে কেচে নিতে হবে। এখন টক দইয়ের সঙ্গে সব গুঁড়া ও বাটা উপকরণ মিশিয়ে পেস্ট বানান। চিলি সস ও তেল বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে এই পেস্ট বানাতে হবে। মুরগির সঙ্গে এই পেস্ট মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ২-৩ ঘণ্টা। হয়ে গেলে শর্ষের তেল গরম করে তাতে চিকেনগুলো দুই দিক ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে নিন। বেকিং ট্রেতে ৪ টেবিল চামচ শর্ষের তেল ও ৪ টেবিল চামচ চিলি সস দিয়ে মেশানো পেস্টে ভেজে রাখা মুরগি মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেশনের বেঁচে থাকা মসলা মুরগির পিসগুলোর গায়ে মাখিয়ে ওভেনে বেক করতে হবে এক ঘণ্টা। বেকিং তাপমাত্রা হবে ১৫০ ডিগ্রি।