যেভাবে রাঁধবেন পোলাও মটরশুঁটি

উপকরণ: মটরশুটি দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, আলু ৮টি, টকদই সিকি কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, ঘি আধা কাপ, গরম পানি ৭ কাপ, লবণ স্বাদমতো, জাফরান ১ চিমটি, দুধ ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: ঘিয়ে আদা বাটা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়ে গরম পানি ঢেলে দিতে হবে। পানি ফুটলে এতে চাল ও লবন দিয়ে নাড়তে হবে। ফুটেচ উঠলে এর মধ্যে ভাজা আলু মটরশুটি ও দই দিতে হবে। এর পর নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। মৃদু আচে ঢাকনা না খুলে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামাতে হবে। দমে দেওয়ার আগে দুধে ভেজানো জাফরান ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ইচ্ছামতো পরিবেশন করুন।