লাউ দিয়ে মিষ্টি

উপকরণ: লাউ ১টা, গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, তরল দুধ ২ কেজি, চিনি দেড় কাপ, মাওয়া গুঁড়ো ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, লাউ কুচি ২ কাপ, লাউ কিউব ১ কাপ, পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, কেওড়া ও জাফরান সামান্য।

প্রণালি: প্রথমে লাউ কুরে (গ্রেট করে) নিতে হবে। আর কিছু লাউ কিউব করে নিতে হবে। কোরা লাউ গরম পানিতে ভাপিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে, পানি যাতে না থাকে। কিউব লাউ ভাপিয়ে নিতে হবে। কিউব লাউ ভাপিয়ে নেওয়ার সময় আধা কাপ পানি দিয়ে দিতে হবে। এখন একটা হাঁড়িতে ঘি দিয়ে তার মধ্যে গ্রেট লাউ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মায়া গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। লবণ দিতে হবে। দুধ ঘন করে ঢেলে দিতে হবে। গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে সেদ্ধ লাউ বলগুলো দিয়ে দিতে হবে। যখন ঘন হয়ে যাবে তখন কেওড়া জল ও সামান্য জাফরান দিয়ে নামাতে হবে। ওপরে কাজু কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

৪২ র‍্যাংকিন স্ট্রিট, ওয়ারি, ঢাকা