কেক ধোকলা বাসবুসা, সুজি দিয়ে সবই হয়

উপকরণ

সুজি দেড় কাপ, ডিম ২টি, গলানো মাখন পৌনে ১ কাপ, নারকেল কুরানো আধা কাপ, বেকিং সোডা ১ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, টক দই ১ কাপ, ভ্যানিলা ১ টেবিল চামচ।

ক্রিম ফিলিংয়ের উপকরণ

দুধ ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, ক্রিম আধা কাপ।

প্রণালি

গলানো মাখন ও ডিম ফেটে নিন। এই মিশ্রণে সুজি, কুরানো নারকেল ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। মাখন ব্রাশ করা মোল্ডে প্রথমে একটা স্তর করে নিন। প্রি-হিট করা ওভেনে ১৭০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট বেক করুন। নামিয়ে ক্রিম তৈরি করে নিতে হবে। ক্রিম তৈরির জন্য একটা প্যানে দুধ নিয়ে চিনি জ্বাল দিন। আলাদা একটা কাপে অল্প পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিতে হবে। দুধে মিশিয়ে দিন, তারপর ক্রিম দিয়ে জ্বাল দিন। কিছুটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার ক্রিম দিয়ে দ্বিতীয় স্তরটি দিয়ে দিন মোল্ডে। বাকি মিশ্রণে একটু দুধ দিয়ে পাতলা করে নিন। মোল্ডে ক্রিমের ওপরে আরেকটা স্তর দিয়ে দিন। প্রি-হিট করা ওভেনে ৩০ মিনিট বেক করুন। বেক করার সময় মোল্ডটা ওভেনের নিচের দিকে দিয়ে বেক করুন।

উপকরণ

সুজি ২ কাপ, মাখন ১২০ গ্রাম, চিনি ৩ কাপ, কোকো পাউডার ১০০ গ্রাম, ভ্যানিলা ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, পানি ৪ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে প্যানে মাখন দিয়ে দিন। তাতে সুজি দিয়ে ভাজুন হালকা বাদামি করে। পানি দিয়ে নাড়ুন, কমে এলে চিনি দিন। কোকো পাউডার অল্প পানিতে গুলিয়ে নিন। সুজিতে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। সুজি প্যান থেকে আলগা হয়ে উঠে এলে নামিয়ে তেল মাখানো মোল্ডে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে এলে মোল্ড থেকে নামিয়ে নিন। চকলেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

সুজি ১ কাপ, টক দই আধা কাপ, লবণ ২ চা-চামচ বা স্বাদমতো, পানি আধা কাপ (কমবেশি হতে পারে), বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, শর্ষে ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ৪টি, শুকনা মরিচ ৩-৪টি, হলুদগুঁড়া ১ চিমটি (প্রয়োজন মনে করলে), কারিপাতা ১০-১২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, পানি ১ কাপ।

প্রণালি

একটা বাটিতে সুজির সঙ্গে টক দই ও পানি ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩০ মিনিট বা আরও বেশি সময় রেখে দিন। সুজির মিশ্রণের সঙ্গে ১ চা-চামচ চিনি ও বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন। তারপর লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল, কাঁচা মরিচবাটা ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা হবে না। যে পাত্রে করা হবে, সেটি ব্রাশ করে নিন তেল দিয়ে। হাঁড়িতে পানি দিয়ে তার ওপর মোল্ড বসিয়ে দিন। মাঝারি তাপে স্টিম করুন ১ ঘণ্টা। নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা প্যানে বাকি তেল দিয়ে দিন। শর্ষে দিয়ে বাগার দিন। তারপর এতে কারিপাতা, শুকনা মরিচ, চিনি, ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ধোকলার ওপর ঢেলে দিন। সঙ্গে চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।