স্পেশাল জাম্বুরার মোরব্বা

উপকরণ: মাঝারি আকারের জাম্বুরা একটি, দুধ আধা কেজি, চিনি স্বাদমতো, ঘি ১ চা-চামচ ও ছোট এলাচি তিন-চারটি।

প্রণালি: প্রথমে জাম্বুরার খোসা লম্বালম্বিভাবে কেটে সাবধানে ছাড়িয়ে নিতে হবে। তবে সতর্ক থাকতে হবে যাতে খোসার সাদা অংশের ক্ষতি না হয়। এরপর খোসার সবুজ অংশ ছিলে সাদা অংশ চার কোনা টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। সেগুলো মোটা সুইজাতীয় কিছু দিয়ে গুঁতিয়ে ফুটো ফুটো করে সেদ্ধ করতে হবে। তারপর পিসগুলো ভালো করে চেপে ঠান্ডা পানিতে দিয়ে চেপে আবার ঠান্ডা পানিতে দিয়ে চেপে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এভাবে পাঁচ-ছয়বার চেপে নিলে তিক্ততা দূর হয়ে যাবে। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে চিনি, থেঁতো করা ছোট এলাচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পিসগুলো দিয়ে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। হয়ে এলে ঘি দিয়ে সাবধানে একটু নাড়াচাড়া করে ঠান্ডা করুন। এরপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

স্কাউট ভবন, গঙ্গাচড়া উপজেলা চত্বর, গঙ্গাচড়া, রংপুর।