মুগডালের বড়ি বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

উপকরণ: মুগডাল খোসা ছাড়ানো ১ কেজি, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, হিং আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ ও পানি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে বেটে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে বিটার মেশিন দিয়ে আধা ঘণ্টা বিট করে নিন। ফোমের মতো ফুলে উঠলে একটি থালায় তেল মেখে নিন। ছোট ছোট করে বড়ি বানান। কড়া রোদে তিন দিন শুকাতে হবে অথবা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে তিন-চার মিনিট শুকিয়ে নেবেন। তৈরি হয়ে গেল মুগডালের বড়ি।

• ডালের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

• ভালো করে বেছে মাটি বা পাথরের কণাগুলো ফেলে দিন।

• ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

• বড়ি করার জন্য খামির তৈরি হয়েছে কি না, তা বোঝার জন্য একটি ছোট বাটিতে পানি ভরে নিন। এ পানির মধ্যে সামান্য খামির দেওয়ার পর যদি তা ভেসে ওঠে, বুঝতে হবে বড়ি দেওয়ার উপযুক্ত হয়েছে। যেকোনো বড়ি কড়া রোদে তিন-চার দিন শুকাতে হবে।