ঘরেই বানাতে পারেন চিজ টার্ট বা ক্রসাঁ

উপকরণ: ডাইজেস্টিভ বিস্কুটগুঁড়া দেড় কাপ, মাখন ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, ক্রিম চিজ ২০০ গ্রাম, হেভি হুইপড ক্রিম ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, জেলাটিন ১ টেবিল চামচ, ব্লুবেরি জ্যাম আধা কাপ।

প্রণালি: বিস্কুটের গুঁড়ার সঙ্গে গলানো মাখন মিশিয়ে প্যানে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট করুন।

ফিলিং তৈরি করতে ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে জেলাটিন ভিজিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। তারপর গরম করে গলিয়ে নিন। একটি বাটিতে ক্রিম চিজ বিট করে মিহি করুন। তাতে কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা ও হালকা বিট করা হুইপড ক্রিম মেশান। জেলাটিন ঠান্ডা হলে তা ভালোমতো মিশিয়ে দিন।

ফ্রিজ থেকে বেজ বের করে তাতে চিজের মিশ্রণ ঢেলে সমান করে ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

চিজ কেক সেট হয়ে গেলে ওপরে ব্লুবেরি জ্যাম ছড়িয়ে দিন। আবার ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: ময়দা ৪ কাপ, দুধ ১ কাপ, ইস্ট ২ চা-চামচ, চিনি সিকি কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, নরম মাখন ২ টেবিল চামচ, ডিম ২টি (ঐচ্ছিক), ঠান্ডা আনসল্টেড বাটার ২০০ গ্রাম, পানি ১ চা-চামচ।

প্রণালি: হালকা গরম দুধে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। ১০ মিনিটেই হয়ে যাবে। এবার ময়দা, লবণ, নরম মাখন, ডিম ও ইস্ট মিশ্রণ একত্রে মিশিয়ে নরম ডো বানিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। ঠান্ডা বাটার পলিথিনে ভরে ৭ বাই ৭ ইঞ্চি আকারে বেলে আবার ফ্রিজে রেখে দিন।

ডো ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। এরপর বাটার ব্লকের চেয়ে বড় করে বেলে নিন। মাঝখানে বাটার ব্লক রেখে চারপাশ থেকে ডো মুড়িয়ে নিন। এবার প্রথম ভাঁজ করুন ত্রিভুজ আকারে। এরপর ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এভাবে মোট তিনবার ফোল্ড করে আবার ফ্রিজে রাখুন। শেষে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।

ফ্রিজ থেকে বের করে ৪ ইঞ্চি পুরু করে বেলুন। ত্রিভুজ আকারে কেটে রোল করে ক্রসাঁ শেপ দিন। বেকিং ট্রেতে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ডিম ভেঙে ফেটিয়ে ক্রসাঁর ওপর ব্রাশ করুন। এবার প্রিহিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করে সোনালি করে নিন।