সময় এখন কমলার। সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি এই ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন নানা পদ। ভিন্নতা তো আসবেই, শীতের একটা আমেজও পেয়ে যাবেন। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
উপকরণ: মুরগির টুকরা ১ কেজি (হাড়সহ), আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, পাপরিকা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ক্যাপসিকাম আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, কমলার রস আধা কাপ, মধু ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি পরিমাণমতো, মাখন ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ।
প্রণালি: মুরগির টুকরার সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, সয়া সস, পাপরিকা, লেবুর রস, সয়া সস ও লবণ দিয়ে আধা ঘণ্টা মেখে রাখুন। তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে তাতে মুরগির টুকরাগুলো ভেজে নিন। ওই তেলে সামান্য রসুন ভেজে নিন। গাজর ও ক্যাপসিকাম টুকরা দিন। হালকা ভেজে তুলে নিন। একই প্যানে কমলার রস জ্বাল দিন। সামান্য পানিতে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলিয়ে এতে ঢেলে দিন। এবার ভাজা মুরগি ও সবজি দিয়ে দিন। গোলমরিচগুঁড়া, মধু, ধনেপাতাকুচি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।