আনারস দিয়ে রান্না করা ইলিশ কখনো খেয়েছেন
ইলিশ যেমন আমাদের প্রিয় মাছ, তেমনি ফল হিসেবে আনারসও আছে অনেকের পছন্দের তালিকায়। দুটোর জুটি কেমন হতে পারে? সেই ধারণাই দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সিতারা ফেরদৌস। ঈদের ছুটিতে একটু ভিন্ন রেসিপি চেখে দেখতেই পারেন।
উপকরণ: বড় ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, আনারস কোরা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, হলুদগুঁড়া সামান্য, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, তেল আধা কাপ।
প্রণালি: মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সামান্য হলুদ, লবণ, লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ নরম করে ভেজে সব মসলা কষিয়ে তারপর আনারস দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। আনারস বেশি টক হলে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন।