কোরবানির মাংস দিয়ে রাঁধতে পারেন তেহারি, দেখুন রেসিপি

গরুর মাংস ১ কেজি

টক দই ৩ টেবিল চামচ

চটপটির মটর আধা কাপ

তেল আধা কাপ

পেঁয়াজকুচি ১ কাপ

আদাবাটা ২ টেবিল চামচ

রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ

দারুচিনি ৫-৬ টুকরা

তেজপাতা ৪-৫টি

বড় এলাচ ২টি

কাঁচা মরিচ ৮-১০টি

গরম পানি ৭ কাপ

পোলাওয়ের চাল ৭৫০ গ্রাম

আলু ১ কাপ (ছোট টুকরা)

গাজর আধা কাপ (ছোট টুকরা)

এলাচগুঁড়া ১ চা-চামচ

লবণ পরিমাণমতো

গরুর মাংসে টক দই মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

মটর কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে আদাবাটা, রসুনবাটা, দারুচিনি, তেজপাতা ও বড় এলাচ দিন।

এরপর ম্যারিনেট করা মাংস, লবণ ও ভিজিয়ে রাখা মটর দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

সামান্য পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ২০ মিনিট রান্না করুন।

মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে মসলা থেকে মাংস তুলে রাখুন।

একই মসলায় গরম পানি, পোলাওয়ের চাল, আলু, গাজর, প্রয়োজনমতো লবণ ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

এরপর মাংস মিশিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখুন।

চাল ও মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এলাচগুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।