কমলা দিয়ে তৈরি করতে পারবেন স্কটল্যান্ডের খাবার স্কন। ভিন্নতা তো আসবেই, শীতের একটা আমেজও পেয়ে যাবেন। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, চিনি (গুঁড়া করা) ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ, ভারী ক্রিম আধা কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, কমলার মিহি খোসা ১ চা-চামচ, কমলার রস ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ময়দা, বেকিং পাউডার, গুঁড়া করা চিনি, লবণ একসঙ্গে মেশান। ময়দার মিশ্রণের সঙ্গে মাখন মেশান। এবার দুধ, ক্রিম, কমলার খোসা, কমলার রস, ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে মেশান। এরপর মিশ্রণটি ময়দার সঙ্গে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি মন্ডের মতো হবে। চার কোনা লম্বা আকারে বেলে নিন। ১ ইঞ্চি পুরুত্ব রেখে তিন কোনা আকারে কেটে নেবেন। প্রি-হিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩৫ মিনিট বেক করুন। ভেতরে কেটে কমলার জ্যাম দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন অথবা জ্যাম ছাড়াও পরিবেশন করতে পারেন।