ডিমের কোরমার রেসিপি

উপকরণ

ডিম ৮টি, লবণ পরিমাণমতো, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি তিন টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা তিন টেবিল চামচ, আদাবাটা এক চা-চামচ, রসুনবাটা এক চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা এক টেবিল চামচ, কাজুবাদামবাটা এক টেবিল চামচ, কাঠবাদামবাটা এক টেবিল চামচ, পেস্তাবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, দারুচিনি দুই টুকরা, ছোট এলাচি চারটি, টক দই আধা কাপ, পানি এক কাপ, দুধ এক কাপ, চিনি এক টেবিল চামচ বা পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, ঘি তিন টেবিল চামচ।

প্রণালি

ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন। সামান্য লবণ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। সব বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, গরমমসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। টক দই দিয়ে এক কাপ পানি ও লবণ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চিনি ও দুধ দিতে হবে। বেরেস্তা, গরমমসলার গুঁড়া, ডিম আর ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।