আজকের দিনের দুইটি রেসিপি

টার্ট শেলের জন্য: মাখন আধা কাপ, ডিমের কুসুম ১টা, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, ময়দা ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাখন, ডিম আর চিনি স্প্যাচুলা দিয়ে মেশাতে হবে। তারপর ভ্যানিলা এসেন্স দিতে হবে। ময়দা আর কোকো পাউডার দিয়ে হালকা করে মেশান। সেলোফিনে মিশ্রণটি ভালো করে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করুন। টার্টের শেল হাত দিয়ে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। প্রি-হিট ওভেনে ২১০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৮-২০ মিনিট বেক করতে হবে। বেক হলে নামিয়ে রাখুন।

চকলেট ফিলিংয়ের জন্য: চকলেটের কুচি করা বা ছোট করে কাটা ১১০ গ্রাম, হেভি ক্রিম আধা কাপ (গরম হতে হবে)।

প্রণালি: চকলেটের ওপর হেভি ক্রিম দিয়ে দিন। তিন মিনিট ধরে মেশাতে হবে। তারপর টার্ট শেলে পরিবেশন করুন। ওপরে দিন পছন্দ অনুযায়ী উপকরণ।

উপকরণ: ময়দা দেড় কাপ, কোকো পাউডার আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, কফি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, ডিম ১টি, ভিনেগার ১ চা-চামচ, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, পানি আধা কাপ।

প্রণালি: ময়দা, কোকো পাউডার, চিনি, বেকিং সোডা আর কফি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর তেল, ভিনেগার, ডিম একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। শুকনা উপকরণগুলো ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে হুইস্ক দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার প্রি-হিট ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৮-২০ মিনিট বেক করতে হবে। ঠিকমতো হয়েছে কি না, একটা সরু কাঠি দিয়ে তা দেখতে হবে। না হলে আরও কিছু সময় বেক করতে হবে। বেক হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

ক্রিম তৈরির জন্য: মাখন ২০০ গ্রাম, গুঁড়া চিনি ১০০ গ্রাম, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে পানি আর গুঁড়া চিনি একসঙ্গে ভালো করে বিট করে নিতে হবে। তারপর আস্তে আস্তে মাখন দিয়ে বিট করুন। যতক্ষণ না ফোম হয়, ততক্ষণ বিট করতে থাকুন। হাত দিয়ে দেখতে হবে হালকা লাগছে কি না। হালকা মনে হলে ক্রিম হয়ে যাবে। এই ক্রিম বকুল ফুলের মতো দেখতে নজেলে ভরে মাফিনের ওপর সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।