একটু ভিন্ন স্বাদে রুই ও রূপচাঁদা ভাজা

উপকরণ: রুই মাছ ১ কেজি (বড় টুকরা করে কাটা), ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, মধু ২ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল চামচ, ময়দা আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ ও তেল
ভাজার জন্য।

প্রণালি: ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ভাজার তেল ছাড়া বাকি উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মাছ এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। মাছের গায়ে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার লাগিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিন।

উপকরণ: রূপচাঁদা মাছ ৩টি, পেঁয়াজবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ময়দা আধা কাপ ও তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাছ পরিষ্কার করে, ধুয়ে, ছুরি দিয়ে গায়ে দাগ কেটে নিন। লেবুর রস মাছের গায়ে লাগিয়ে ৫-৬ মিনিট রেখে দিন। ময়দা ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছের গায়ে লাগিয়ে ২৫-৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার মাছের গায়ে ময়দা মেখে গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে।