বাড়িতে থাকা মসলা দিয়ে যেভাবে মলা মাছের চচ্চড়ি রাঁধবেন

মলা মাছের চচ্চড়ির রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ

• মলা মাছ ২৫০ গ্রাম

• পেঁয়াজের কুচি ২-৩টি

• কাঁচা মরিচ ৭–৮টি (ফাটা)

• হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ

• লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ

• ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ

• লবণ স্বাদমতো

• রসুনবাটা ১ চা-চামচ

• শর্ষের তেল ৩-৪ টেবিল চামচ।

• ২–৩টি কাঁচা মরিচ আর ১ টেবিল চামচ শর্ষের তেল আলাদা করে রেখে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

• ২-৩ মিনিট ভালোভাবে মাখলে পেঁয়াজ থেকে পানি বের হয়ে স্বাদ বাড়াবে।

• এভাবে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

• কড়াইতে ১ টেবিল চামচ শর্ষের তেল গরম করুন। পুরো মাখানো মিশ্রণ একসঙ্গে কড়াইতে ঢেলে দিন।

• ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে হালকা নেড়ে দিন—মাছ যেন ভেঙে না যায়, তা খেয়াল রাখুন।

• আলাদা করে পানি দেওয়ার দরকার নেই (পেঁয়াজ থেকেই পানি বের হবে)।

• তেল ওপরে উঠে এলে বাকি কাঁচা মরিচ দিন।

• চাইলে শেষে ১ চা-চামচ কাঁচা শর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।