রাতে অফিস থেকে ফিরে চটপট রান্না করা যাবে, ডিমের এমন দুটি তরকারির রেসিপি

উপকরণ: ডিম ৫টি, বড় আকারের আলু ২টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, ছোট এলাচ ৪টি, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, পানি ১ কাপ।

প্রণালি: ৪টি ডিম ও আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গ্রেটার দিয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। সামান্য লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মেখে মুঠোর আকারে গড়ে নিন। বাকি ডিম ফেটিয়ে নিন। মুঠো আকারে গড়া ডিমের চপ ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। গরম তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। এবার তেলের সঙ্গে ঘি মিলিয়ে নিন। আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, মরিচগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, দারুচিনি, ছোট এলাচ, জিরাগুঁড়া ও চিনি ভালো করে কষিয়ে নিন। টক দই ও টমেটো সস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।

উপকরণ: ডিম ৪টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো পিউরি ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ বা পরিমাণমতো, শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কারি পাউডার ১ চা-চামচ।

প্রণালি: চুলায় একটি বড় কড়াই বা প্যানে অল্প পানি দিয়ে দিন। একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে। ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে সামান্য লবণ ও সামান্য কারি পাউডার দিয়ে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার ছোট ছোট বাটিতে তেল লাগাতে হবে। এর মধ্যে দুই টেবিল চামচ করে ফেটানো ডিম দিয়ে দিন। ৫-৬ মিনিট ভাপে রেখে নামিয়ে নিন। এভাবে সব কটি করতে হবে। তেল গরম করে ডিমগুলো বাটি থেকে বের করে নিন। অল্প ভেজে নিয়ে একটা বড় বাটিতে সাজাতে হবে। এবার ওই তেলে সব মসলা কষিয়ে নিন। ডিমের ওপর ঢেলে বাটির মুখ বন্ধ করে দিন। ভাপে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ডিমের বাটি চচ্চড়ি খিচুড়ি, গরম ভাত, রুটি ও পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।