পুচির মা প্রথমবার বানালেন যে পদ, দেখুন রেসিপি

উপকরণ

• পোলাওর চাল: ১ কাপ

• ঘি :২ চা-চামচ

• হলুদের গুঁড়া: আধা চা-চামচ

• ঘি: আধা কাপ

• কাজুবাদাম: ৬-৭টি

• কিশমিশ: ৫-৬টি

• তেজপাতা: ২টি

• দারুচিনি: ১টি

• এলাচি: ২টি

• লবঙ্গ: ২টি

• আদাবাটা: ১ চা-চামচ

• গরম পানি: ২ কাপ

• চিনি: আধা চা-চামচ

• কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি

প্রণালি

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ঘি ও হলুদগুঁড়া চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুলায় একটা পাত্রে ঘি দিয়ে দিন। কাজু ও কিশমিশ অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সেই ঘিতেই তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ হালকা ভেজে নিন। আদাবাটা দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে নিন। এবার চাল দিয়ে ৫–৬ মিনিট ভেজে নিতে হবে। চাল থেকে তেল বেরিয়ে এলে গরম পানি দিয়ে উচ্চ তাপে দুই মিনিট রান্না করে নিন। পানি টেনে এলে চুলায় মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে আরও ৫–৬ মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা সরিয়ে চিনি দিয়ে দিন। নেড়ে মিশিয়ে নিলেই ঝরঝরে পোলাও তৈরি হয়ে যাবে। ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ ও ৪–৫টি আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।