ভাতের সঙ্গে খেয়ে আরাম পাবেন, এমন দুইটি সবজির পদ

উপকরণ: করলা লম্বা করে কাটা ২ কাপ, আলু ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুন ছ্যাঁচা ১ টেবিল চামচ, চিংড়ি আধা কাপ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, আচারের তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, পানি ১ কাপ, ধনেপাতা অল্প পরিমাণ।

প্রণালি: করলার বিচি ফেলে লম্বা করে আঙুলের মতো চিকন করে কাটতে হবে। এবার আলুও একইভাবে কাটুন। রসুন, চিংড়ি ও আচারের তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ আলুর সঙ্গে মাখিয়ে নিন। অন্য পাত্রে তেল দিয়ে রসুনের ফোড়ন দিন। চিংড়ি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। মাখানো করলা ও আলু, পানি আর আচারের তেল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে মাঝারি আঁচে। সেদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে ২ মিনিট দমে রাখুন। এবার পরিবেশন করতে হবে।

উপকরণ: কচি লাউ ১টি, কুমড়াবড়ি ১৫-১৬টি, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, ধনেপাতা ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া সিকি চা-চামচ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, পানি ১ কাপ।

প্রণালি: লাউ চাকার মতো কেটে নিন। কুমড়াবড়ি অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে। প্রেশার কুকারে তেল গরম করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার বড়ি দিয়ে কষিয়ে নিন। লাউ দিন। ২ মিনিট কষিয়ে নিন। পানি, লবণ, চিনি, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে দিন। যখন ২টি সিটি দেবে, তখন চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিন। একটু পর প্রেশার কুকারের ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।