উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরা করা), পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদামের কুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। রুটির জন্য—ময়দা ১ কাপ, ইস্ট ১ চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, তেল আধা চা–চামচ, ডিম (ফেটানো) অর্ধেক, লবণ সিকি চা–চামচ।
প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা কষিয়ে মুরগির টুকরাগুেলা দিয়ে নাড়ুন। টমেটো সস দিন। এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে চালের দ্বিগুণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ২০ মিনিট পর বিরিয়ানি নাড়া দিয়ে কম আঁচে দমে রাখুন। বিরিয়ানি হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। কিশমিশ, বাদাম ঘি দিয়ে ভেজে রাখুন। রুটির সব উপকরণ সামান্য পানি মেখে ডো তৈরি করুন। ২টি রুটি বেলে একটা গোল পাত্রে ১টি রুটি বসিয়ে নিন। ভেতরে কিশমিশ, বাদাম, দিয়ে এর ওপর বিরিয়ানি ঢালুন, এবার আরেকটা রুটি দিয়ে চারপাশ আটকে দিন। চুলায় একটা তাওয়া বসিয়ে তার ওপর গোল ডেকচি বসিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট এবং পরে কম আঁচে ১৫ মিনিট রাখুন। অথবা গোল বাটিতে সেট করে ওভেনের ট্রেতে ১৬ ডিগ্রিতে ২০ মিনিট বেক করুন।