মেক্সিকান রাইস অ্যান্ড বিনের রেসিপি

• বাসমতী চাল: ১ কাপ

• সেদ্ধ ব্ল্যাক বিন: ১ ক্যান

• জলপাই তেল: ৩ টেবিল চামচ

• মিহি কুচি করা পেঁয়াজ: ২০০ গ্রাম

• সবুজ ক্যাপসিকাম: ১ কাপ

• লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম: ১ কাপ

• মিহি কুচি করা রসুন: ২ টেবিল চামচ

• টমেটো পিউরি: ৪ কাপ

• জিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচ

• লাল মরিচের গুঁড়া: ১ চা–চামচ

• ফ্রোজেন ভুট্টা: ১ কাপ

• সবজির স্টক: দেড় কাপ

• পেঁয়াজের পাতাকুচি: ১০০ গ্রাম

• ধনেপাতাকুচি: আধা কাপ

• লেবুর রস: স্বাদমতো

• লবণ: স্বাদমতো।

যেন ভেঙে না যায়, সাবধানে বাসমতী চাল ভালোমতো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি ছড়ানো পাত্রে রান্নার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে। এতে কেটে রাখা ক্যাপসিকামগুলো দিয়ে নাড়ুন। খানিকটা ভাজা হলে তার মধ্যে টমেটো পিউরি দিতে হবে। ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজা হলে তাতে জিরাগুঁড়া, পাপড়িকা, মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোমতো নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশে গেলে এতে ভুট্টা, ব্ল্যাক বিন আর চাল দিয়ে ২ মিনিট ভেজে সবজির স্টক ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত জ্বালে রাখতে হবে। নামানোর আগে ওপরে পেঁয়াজের পাতাকুচি, ধনেপাতাকুচি, সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে।