২৬তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর আয়োজন দেখতে ক্লিক করুন
মূল সাইট দেখতে ক্লিক করুন

কোরিয়ার চিকেন-নুডলস স্যুপ ডাক কাল ঘুকসুর রেসিপি

ভিন্ন স্বাদের স্যুপের রেসিপিটি দিয়েছেন অসিত কর্মকার

ডাক কাল ঘুকসুর (কোরিয়ার চিকেন-নুডলস স্যুপ )ছবি: প্রথম আলো

উপকরণ

  • ময়দা ৪ কাপ

  • ডিম ১টি

  • বাদামতেল ২ চা-চামচ

  • পানি পরিমাণমতো

  • লবণ স্বাদমতো

  • মুরগির স্টক ৬ কাপ

  • মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম

  • রসুন কোয়া ৪টি

  • আদাকুচি ১ চা-চামচ

  • পেঁয়াজ আধা কাপ

  • পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ ২টি

  • সয়া সস আধা চা-চামচ

  • পানি ১০ কাপ

  • গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ

  • জুকিনিকুচি ২ কাপ (সামান্য লবণ মেখে জলপাই/ বাদামতেলে হালকা ভেজে নেওয়া)

প্রণালি

  • এক চামচ বাদামতেলসহ বাকি উপকরণগুলো ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

  • এবার রুটির আকারে করে বলে ময়দা ছড়িয়ে ভাঁজ করে রোল করে নিন।

  • ছুরির দিয়ে চিকন করে কেটে গরম পানিতে এক চা-চামচ জলপাই তেল দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

  • একটি প্যানে মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

  • সেদ্ধ মসলা, পানি ও মাংস আলাদা করে রাখুন।

  • মাংসগুলো আঙুল দিয়ে টেনে আধা ইঞ্চি করে ছিঁড়ে সেদ্ধ মসলা পেস্ট, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন।

  • মাংস সেদ্ধ পানিতে সয়া সস ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে পানি ছেঁকে নিন।

  • পরিবেশন বাটিতে সেদ্ধ পাস্তা, ওপরে মুরগি রেখে স্টক ঢেলে দিন।

  • এবার জুকিনিকুচি ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন