মাছের স্যুপে মমো বানানোর রেসিপি
শীতের সন্ধ্যা বা রাতের জন্য আদর্শ খাবার গরম স্যুপ। স্বাস্থ্যকর আবার পেটও ভরবে। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
ফিশ মমো স্যুপ
মমোর উপকরণ: বড় মাছের টুকরা ৪-৫টি, পানি ৩ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ময়দা দেড় কাপ, তেল আধা চা-চামচ।
প্রণালি: বড় মাছের টুকরাগুলো পানিতে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। মাছের সেদ্ধ পানি বা স্টক রেখে দিন। কাঁটা ছাড়ানো মাছ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। আদাবাটা, রসুনবাটা, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া মাছের সঙ্গে মিলিয়ে নিন। ময়দার সঙ্গে লবণ, সামান্য তেল মেখে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। ছোট ছোট রুটি বেলে ভেতরে মাছের পুর ঢুকিয়ে মমো তৈরি করে নেবেন।
স্যুপের উপকরণ: মাছের স্টক ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ফিশ সস ১ চা-চামচ, সয়াসস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২টা, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ চা-চামচ, লবণ সামান্য। তেলে আদা, রুসুন, মাছ সেদ্ধ পানি বা স্টক দিন। ১০ মিনিট পর মমো দিয়ে দিন। বাকি সব রকম সস, গোলমরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।