চট্টগ্রামে যেভাবে ফুলকপি দিয়ে কোড়াল মাছ রান্না করে

উপকরণ

কোরাল মাছ ১ কেজি, কাঁচা মরিচ আধা কাপ, শর্ষের দানা ২ চা-চামচ, রসুনের কোয়া ৪টি, হলুদগুঁড়া ২ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ফুলকপি আধা কেজি, শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, টমেটো ৩-৪টি, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি ফালি করা।

 প্রণালি

কোরাল মাছের টুকরা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ সেদ্ধ করে নিন। কাঁচা মরিচের সঙ্গে রসুনের কোয়া, শর্ষের দানা ও লবণ দিয়ে শিলপাটায় পিষে নিন। ফুলকপি টুকরা করে ধুয়ে নিন। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কষিয়ে নিন। হলুদের গুঁড়া দিন। পেঁয়াজের কাঁচা ভাব চলে গেলে রসুনবাটার মিশ্রণ আর অর্ধেক টমেটো দিয়ে কষাতে হবে। ফুলকপি দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ দিন। মাছ দিয়ে আরেকটু কষান। টমেটো দিয়ে বসা ঝোল করুন। মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। ধনেপাতা ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ধোঁয়া ওঠা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

এ রান্না নতুন ফুলকপি দিয়ে করতে হয়।