ঈদে রাঁধুন ক্ষীরের জর্দা

ক্ষীরের উপকরণ: দুধ ২ কাপ, আমন্ডবাটা ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, এলাচিগুঁড়া ১ চিমটি ও ঘি ১ টেবিল চামচ।

ক্ষীর তৈরির প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে গুলে মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্ষীর তৈরি করে নিন।  

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, ঘি ২ কাপ, পানি ৩ লিটার, দারুচিনি ৮-১০ টুকরা, এলাচি ৮টি, চিনি ৩ কাপ, বাদাম ও কিশমিশ আধা কাপ, খাওয়ার রং সামান্য ও লালমোহন (ছোট মিষ্টি) ১ কাপ।

প্রণালি: চাল ধুয়ে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে চাল ঢেলে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন চালে যেন সব দিকে থেকে সমান তাপ লাগে। এবার খাওয়ার রং দিন। চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ঝাঁজরিতে ঢেলে ধুয়ে নিন। কিছুক্ষণ পানি ঝরাতে হবে। ননস্টিক সস প্যানে ঘি, গরমমসলা ও চিনি দিন। চিনি গলে শুকিয়ে এলে কিশমিশ ও বাদামকুচি দিন। চাল ঢেলে মিশিয়ে নিন। জর্দা পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে ক্ষীর ও মিষ্টি ছড়িয়ে দিন।