পায়েসের দুধ যেভাবে ঘন করবেন

ঘন দুধের পায়েসের রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চাল ৫০ গ্রাম, চিনি স্বাদমতো, কাজু বাদাম ১০টি, ঘি ১০ গ্রাম, কিশমিশ ১০টি।

প্রণালি: চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে চালগুলো শুকনা করে নিন। ঘি দিয়ে মেখে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে ঘি দিয়ে কাজুবাদাম ভেজে রাখুন। কড়াইতে দুধ দিতে হবে। দুধ ভালো করে ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এবার চালগুলো দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হলে ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে জমে না যায়। চুলার আঁচ কমিয়ে অল্প চিনি দিতে হবে। এবার সব চিনি, বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। পায়েস নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।