টাকি-চিংড়ির বড়ার ঝোল

default-image

উপকরণ: টাকি মাছ ৪০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম, আলুর কিউব ২৫০ গ্রাম, ধনেপাতাকুঁচি ১ কাপ, পেঁয়াজকুঁচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচকুঁচি ২ চা-চামচ, ময়দা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ১ কাপ।

প্রণালি: লবণ ও হলুদ দিয়ে টাকি মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে নিন। চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে নিন। রগ ফেলে ধুয়ে কিমা করে নিন। একটি পাত্রে টাকি ও চিংড়ি মাছের সঙ্গে ধনেপাতা, পেঁয়াজকুঁচি, কাঁচা মরিচকুঁচি, লবণ ও ময়দা মেখে রাখুন। বড়া আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য প্যানে তেল দিন। এতে বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। আলু ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। নেড়ে প্রয়োজনমতো পানি দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছের বড়াগুলো দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছু সময় পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রসনা থেকে আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন