গাজরের পায়েস বানানোর রেসিপি

উপকরণ: তরল দুধ দেড় লিটার, সাবুদানা ১০০ গ্রাম, গাজরকুচি ১ কাপ, চিনি স্বাদমতো, এলাচিগুঁড়া চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, বাদামকুচি ও জাফরান সাজানোর জন্য।

প্রণালি: সাবুদানা পানিতে ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে দুধ আর গাজর দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। গাজর সেদ্ধ হয়ে দুধ একটু ঘন হলে চিনি দিন। চিনি গলে গেলে পানিতে ভেজানো সাবুদানা দিন। সাবুদানা স্বচ্ছ হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর তাতে এলাচির গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর এই পায়েস আরও খানিকটা ঘন হয়ে আসবে। এরপর পরিবেশনপাত্রে নামিয়ে ওপরে পছন্দমতো বাদাম, জাফরান ছড়িয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।