পূজা রাঁধলেন পায়েস আর ছোলার ডাল

উপকরণ: চাল ১০০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ
প্রণালি: প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে থাকুন। জ্বাল দেওয়ার সময় পাত্রের চারপাশে লেগে থাকা সরটুকু বারবার চামচ দিয়ে আঁচড়ে নিন। এতে করে আরও ক্রিমি হয়ে উঠবে দুধ। দুধ থকথকে হয়ে এলে চাল দিয়ে দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হলে চিনি দিতে হবে। একইভাবে পাত্রের চারপাশে লেগে থাকা সরটুকু কেছে দিতে হবে। হালকা হলুদ রং হয়ে এলে তৈরি হয়ে যাবে পায়েস।

উপকরণ: ছোলার ডাল ১ কাপ, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ৪টি এবং তেল, লবণ, জিরা, আদা বাটা, এলাচি-দারুচিনি, চিনি, গরমমসলা পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমেই ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিন। এবার গরম তেলে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও এলাচি-দারুচিনি ফোড়ন দিতে হবে। এবার আদা বাটা, আস্ত জিরা দিতে হবে। সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণমতো লবণ-চিনি দিতে হবে। নামানোর আগে বাটা গরমমসলা মেশাতে হবে।