পায়েসে গুড় পড়লেই বেড়ে যাবে স্বাদ

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পোলাওয়ের চাল সিকি কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, গ্রেট করা খেজুরের গুড় আধা কাপ, পানি আধা কাপ, গ্রেট করা মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, এলাচিগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ১ চিমটি, কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদামকুচি স্বাদমতো।

প্রণালি: চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন। হাত দিয়ে কচলে আধা গুঁড়া করে নিন। গুড় এক কাপ পানিসহ চুলায় কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। এরপর ছেঁকে রাখুন। এবার চুলায় দুধ দিন। একটু গরম হলে চাল ও লবণ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। চাল ফুটে এলে চিনি দিন। কিছুক্ষণ পর এলাচিগুঁড়া ও বাদামকুচি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। মাওয়া দিন। ঘন থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।