গালুটি কাবাব যেভাবে বানালে নরম হবে

উপকরণ: গরুর কিমা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ গ্রেট করে চিপে রস বের করা সিকি কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাবাব মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ, টালা বেসন সিকি কাপ, ধনেপাতাকুচি পছন্দমতো, কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল সিকি কাপ।

প্রণালি: তেল, ঘি ও বেসন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মেখে নিন। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। কিমাসহ সব মসলা খুব ভালোভাবে মিহি হয়ে যাবে। মাখানো কিমার সঙ্গে এবার বেসন ও ঘি খুব ভালো করে মেখে নিন। কয়লা গরম করে স্মোক দিন। সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আবারও খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্যানে বাকি তেলটুকু দিন। প্যান গরম হলে এবার মুঠ করে একেকটি কাবাব প্যানে দিয়ে দিন। হালকা করে ভাজুন। সব কটি ভাজা হলে পরোটা ও গ্রিন সসের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।